说到奶制食品，除了各种牛奶，还有奶酪、炼乳等奶制食品，很多年轻朋友都比较喜欢吃。而且因为是直接从鲜奶中浓缩而成，所以营养价值比鲜奶高很多。

所以，对于很多身体虚弱的人来说，吃炼乳是滋补身体的好方法。但是，说到炼乳怎么做，很多朋友都不知道。

要知道普通人吃的炼乳都是直接从超市等地方购买的，所以很少有人知道炼乳的做法。为了让你了解炼乳的制作方法，你可以看看这篇文章的介绍。

1.选材：新鲜全脂牛奶或脱脂牛奶。2.预热灭菌：在80的温度下，预热10 ~ 15分钟灭菌。

杀死原料奶中对产品质量有害的细菌、酵母、霉菌和酶。预热也满足真空浓缩过程的温度要求。

3.加糖：一般在浓缩前加入占原料乳15-16%的糖，选用干燥、白色、无味的结晶蔗糖或优质甜菜糖。例如，可以在2000毫升原料乳中加入0.32公斤的糖，或者将浓度约为65%的蔗糖溶液(事先在87灭菌)倒入即将浓缩的原料乳中，充分搅拌，或者吸入真空浓缩罐中。

4.浓缩：有条件的乡镇企业可以使用盘管浓缩罐进行真空浓缩，可以提高产品质量。浓度控制条件为45 ~ 60，真空度60 ~ 720毫米汞柱，加热蒸汽压力0.5 ~ 2公斤/平方厘米。

如果是家里生产的，可以用铝锅浓缩，火力越大越好，不断搅拌，防止牛奶形成薄皮粘锅底。浓缩到40%左右时停火。

冷静下来。浓缩后的加糖炼乳最初不宜低温冷却。

先将浓缩罐(铝锅)中的浓缩炼乳倒出，边搅拌边快速冷却至28 ~ 30，保持1小时左右，再进一步冷却至12 ~ 15。6.装罐：手工装罐的炼乳要静置12小时，待气泡排出后再装罐。

特别注意卫生，防止手接触产品。灌装炼乳的罐或瓶应采用90以上蒸汽灭菌10分钟，也可在灌装后用此方法灭菌。

了解了炼乳的制作方法之后，其实炼乳是不会自己制作的，而且买炼乳的时候一定要注意大小，因为炼乳如果不能一次吃完很容易变质，尤其是没有冰箱的情况下。对于孩子来说，最好不要吃炼乳，因为容易引起虚胖。