干煎里脊是一道非常传统的招牌菜。鲜嫩的里脊肉腌制，然后加入少许淀粉，裹上面包粉或面糊，放入锅中炸熟。

油炸干炸里脊不仅保持了外酥里嫩，而且不流失水分。家里做的吃起来更放心，因为无论是选材、配料、炸里脊还是用油，对你家来说都是安全的食材。

椒盐干炸里脊食材：里脊1斤，淀粉2大勺，蛋清1个，料酒1大勺，面粉1大勺，盐1小勺。做法1。

将里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状；2.取大碗去黄蛋，加入淀粉、面粉、盐、料酒拌匀成糊状；3.将里脊肉条放入面糊中，挂一层薄薄的糊；4.将植物油放入油锅，待八成热时，将里脊肉逐一放入油锅煎至淡黄色略硬，再先取出。5.等到第一次都煎好了，再在油锅里快速的全部煎到金黄，然后取出来装盘。

边上撒点胡椒粉和盐，喜欢就蘸着吃。干煎里脊蘸椒盐材料：里脊1斤，淀粉2大勺，蛋清1个，料酒1大勺，面粉1大勺，盐1小勺。

做法1。将里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状；2.取大碗去黄蛋，加入淀粉、面粉、盐、料酒拌匀成糊状；3.将里脊肉条放入面糊中，挂一层薄薄的糊；4.将植物油放入油锅，待八成热时，将里脊肉逐一放入油锅煎至淡黄色略硬，再先取出。

5.等到第一次都煎好了，再在油锅里快速的全部煎到金黄，然后取出来装盘。边上撒点胡椒粉和盐，喜欢就蘸着吃。

干炸里脊材料新鲜里脊300g、红薯淀粉、鸡蛋1个、姜、黑胡椒、葱、盐、料酒做法1。提前准备好原料。

将洋葱切成段；生姜切丝；里脊肉切成3-5厘米的块备用；3.将切好的里脊肉用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，加入蛋清抓匀备用；4.将腌制好的里脊肉放入准备好的红薯淀粉溶液中抓匀；5.锅中倒入油，烧至六七成热，将里脊肉放入锅中炸至凝固，取出；然后油温升到九成时，再把炸好的里脊肉炸一下，取出沥干的油，再装盘食用。厨房小贴士1。

菜菜屋更喜欢黑胡椒的味道，不喜欢的朋友可以再忽略。2.干煎里脊的时候需要煎两遍，第一遍要煎到定型，第二遍是保证里脊外脆里嫩。

3.如果喜欢辣椒面，也可以上一盘干辣椒。