枸杞泡出来的水一般是蓝色的，主要是因为含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素。这种色素融入水中，色素含量高的颜色会很深，所以我们平时喝枸杞可以补肾壮阳，对我们提高男性性功能有帮助。

枸杞泡水变色的过程你可以理解，但最好控制好水温。泡水黑枸杞的颜色变化：泡水黑枸杞的颜色在冲泡黑枸杞时会有一种非常有趣的变色现象。

用自来水(水温低于60)冲泡，立即产生拉丝感，变蓝，过一会儿变成蓝墨水的颜色；用矿泉水冲泡(水温低于60)立即产生抽丝感并变紫，稍待片刻后又变紫黑色；用开水(自来水)冲泡，会立刻产生拉丝感，颜色发蓝。等待片刻后，颜色会变浅(由于温度过高导致花青素降解).冲泡后，有些果实会是白色透明的。

黑枸杞泡水为什么会变色？黑枸杞泡水之所以会变色，是因为黑枸杞中的花青素溶于水。花青素是一种水溶性色素，对酸碱度特别敏感。

它可以随着环境的酸碱度而改变不同的颜色。在酸性水中呈紫色(紫色、紫红色、铁红色等。

)和碱性水中的蓝色(蓝色、青绿色、湖蓝色等。).所以黑枸杞泡在不同的水里是不同的颜色。

一般矿泉水泡是紫色的，家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞要用60度以下的温水或冷水泡，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和一些营养成分怕高温。

枸杞浸泡颜色的变化一般与水质有关，与枸杞关系不大。黑枸杞会因为水的酸碱度和温度的变化，呈现出不同的蓝色和紫色。

黑枸杞泡什么最好？一般来说，北方水质偏碱性；南方水质偏酸性；所以在南方地区，泡出来的水会是紫色的。建议南方地区的人在泡黑枸杞时，可以选择强碱性的水。

当然，枸杞的颜色表现并不影响枸杞中花青素的吸收。泡在60度左右的水里最好不过了。

温度过高会影响活性物质的释放。温度过低时，枸杞中的多糖等成分不容易释放出来，会影响口感，也就是我们泡枸杞时感受到的那种淡淡的果香。

黑枸杞怎么泡水？洗杯倒水：洗杯倒水约400ml温水或60度以下冷水。2、放枸杞：将2g(约30粒)黑枸杞直接放入水中。

3、静置饮用：看花青素释放，颜色会越来越深，赏心悦目。4、反复冲泡：剩1/3水时，可再次加水冲泡，直至无颜色。

小贴士：一般成年人一天放3~5g比较好。每次放多少没有严格的规定。

可以一次全部放进去，然后反复冲泡，直到最后没有颜色，也可以一次放一点，分开冲泡几次。