明矾的化学成分是硫酸铝钾，含有铝离子。明矾对人体有害。

如果过量摄入明矾会影响铁、钙等微量元素的吸收，可能会引起骨质疏松或贫血，还可能影响神经细胞的发育。建议平时尽量少吃含明矾的食物。

很多人不知道明矾是什么。明矾是什么？接下来我们就来看看。

1.明矾是什么？明矾是一种传统的食品改良剂和膨松剂，在油条、粉条、米线等食品生产中常作为添加剂使用。但由于明矾的化学成分是硫酸铝钾，含有铝离子，摄入过多会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

因此，一些营养专家建议，我们应该尽量少吃含明矾的食物。明矾是一种复盐，水解呈酸性，而面碱(食用碱)是一种碳酸盐，水解呈碱性，有水分和结晶水。

明矾和碱放入水中，它们之间会发生化学变化，产生大量的二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。当它与面条结合时，絮状物氢气摩擦铝和面条，产生一层薄膜，其中包含二氧化碳气体。

油条放入热油锅，加热时二氧化碳气体膨胀，使油条膨胀。这就是油条要放明矾和碱的原因。

明矾被用作净水剂。明矾溶于水，电离产生Al3，与水电离产生的OHˉ结合生成氢氧化铝。

氢氧化铝的胶体颗粒带正电，与带负电的沉积物胶体颗粒相遇，它们的电荷被中和。失去电荷的胶粒很快就会聚在一起，颗粒越来越大，最后沉入水底。

这样，水就变得清澈干净了。2.作为灭火剂的明矾泡沫灭火器含有约1mol/L明矾溶液和1mol/L NaHCO3溶液(以及发泡剂)，两种溶液的体积比约为11:2。

过量的明矾是为了让灭火器里的小苏打充分反应，释放出足够的二氧化碳，达到灭火的目的。3.用明矾作膨化剂油炸油条(饼)或膨化食品时，如果在面粉中加入小苏打，再加入明矾，等量的小苏打会释放出比单独使用小苏打多一倍的二氧化碳，这样油条(饼)就可以在热油锅中一下子膨化，得到香脆可口的油条(饼)。

4.明矾作为药物，性寒酸，有很强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒、杀虫、止痒、止血止泻、清热化痰的作用。

最近的研究证实，明矾还具有抗菌和抗阴道毛滴虫的作用。一些中医用明矾治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核和咯血。

3.其他功能明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。