酒有抗氧化、消炎的作用，平时可以适当饮用。如果你不喜欢超市里的酒，你可以在家里自己酿酒，那么自己酿酒的流程是怎样的呢？这个需要慢慢理解，要酿造精致的葡萄酒，让自己和家人享受纯真的时刻。

酿酒需要耐心。不要急于求成，忽略一些步骤。

葡萄酒自酿详细流程收集材料。除了葡萄酒的成分，还需要一些基本的供应品来确保葡萄酒可以陈年而不受昆虫或细菌的影响。

家酿应该不贵，没必要在专用设备上挥霍。将需要以下物品：一个2加仑(7.6升)的罐子或玻璃罐(你经常可以在老式或二手商店找到这些罐子)，但请注意，许多用过的罐子可能用于酸菜或泡菜，并可能污染葡萄酒。

1加仑(3.8升)的玻璃瓶(细颈玻璃容器)、气塞、用于虹吸管的细塑料管和带软木塞或螺旋盖的干净酒瓶。2、葡萄。

任何种类的水果都可以制成葡萄酒，但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择味道最好的水果。

最好选择没有经过化学处理的有机水果，因为你不希望这些水果最后变成酒。如果可能的话，用自己选择的水果或者从农贸市场买一些水果。

一些零售商也为家庭酿酒师提供酿酒葡萄(例如，直接酿酒),如果他们不住在葡萄园附近，那就太好了。3、干净的葡萄。

去除茎和叶，以确保水果没有污垢或沙砾。把水果彻底冲洗干净，然后放进罐子里。

压碎前可以去皮，但酒的味道大部分来自它的皮。去皮会使葡萄酒变得更温和。

一些酿酒师选择在压碎前不清洗水果。因为水果的皮中含有天然的酵母，所以我们只能用水果的皮和空气中的酵母来酿酒。

但是洗果和控制添加的酵母可以保证酒的口感符合你的喜好，放任野生酵母生长会产生恶臭。如果是做实验，可以做两批酒，一批用控制酵母，一批用野生酒，找出自己喜欢的酒。

4、压榨葡萄。使用干净的土豆泥或手，压碎和挤压水果以释放其汁液。

继续这样做，直到果汁与罐子顶部的水平距离为11/2英寸(3.8厘米)。如果没有足够的水果和果汁来填充水箱几乎到顶部，使用过滤水到顶部。

加入坎普登片，向混合物中释放二氧化硫，杀死野生酵母和细菌。如果你在酿造野生酵母酒，请不要采取措施杀死酵母。

你可以在水果上倒2杯开水。用自来水会影响酒的口感，因为里面含有添加剂。

一定要用过滤水或者泉水。5、搅拌蜂蜜。

蜂蜜为酵母提供食物，并使葡萄酒变甜。蜂蜜的用量会直接影响你的酒的甜度。

如果喜欢更甜的酒，可以多加蜂蜜。如果你不喜欢甜味，请将蜂蜜限制在2杯以内。

考虑所用水果的种类。由于葡萄含糖量高，所以葡萄酒中不需要加入大量的蜂蜜。

浆果和其他含糖量低的水果需要多一点蜂蜜。喜欢的话可以加糖或者红糖代替蜂蜜。

如果酒没有你想要的那么甜，可以以后再加蜂蜜。6、加入酵母。

如果你正在使用自己的酵母，现在是时候添加了。倒入罐子里，用长勺子搅拌成混合物。

这种混合物被称为必需品。如果你在酿造野生酵母酒，你可以跳过这一步。

7、盖上钢瓶并放置过夜。使用盖子很重要，盖子可以防止昆虫进入，但允许空气流入和逸出水箱。

可以使用专门为此设计的气缸盖，或者在开口处拉伸一块布或t恤，用大橡皮筋固定到位。将盖好的瓦罐放在温度70度左右的温暖区域过夜。

把瓦罐放在阴凉处不会促进酵母的生长。储存在温度过高的地方会杀死酵母。

在厨房找一个好的中间位置。8、一天搅拌几次。

做好混合物的第二天，揭开盖子，充分搅拌，然后还原。第一天每4小时做一次，之后3天每天搅拌几次。

当酵母开始发挥作用时，混合物应该开始冒泡。这是一个发酵的过程，会酿出好喝的酒。

9、过滤并虹吸液体。大约3天后，当起泡开始放缓时，就该过滤掉固体并将液体虹吸到花瓶中长期储存。

一旦被吸入容器，气塞就固定在开口处，释放气体，防止氧气进入破坏葡萄酒。如果没有气塞，可以在开口上方放一个小气球，孔大概5针左右。

用胶带固定。这将允许气体逸出，但不允许氧气进入。

10、让葡萄酒至少陈酿一个月。如果能长到9岁就更好了。

在此期间，葡萄酒会变得陈年醇厚，从而大大提高了口感。如果在葡萄酒中加入额外的蜂蜜，最好在较长的一边加糖，否则喝的时候会变得太甜。

1瓶葡萄酒。为了防止葡萄酒被细菌感染而变成醋，一旦气闸被移除，就应该在混合物中加入Campden药片。

把酒塞到干净的瓶子里，差不多放在最上面，然后马上塞住。让葡萄酒在瓶中进一步陈酿或立即享用。

用深色的瓶子保存红酒的颜色。