在煮牛膝骨的时候，可以放一点醋，有助于其中的钙析出，这样可以提高人体对钙的吸收，从而达到补钙的效果。另外，炖牛膝骨的时候，可以加一点香油，会增强香味，去除难闻的气味。

当然，因为牛膝骨头不好炖，所以最好选择高压锅。如果家里没有高压锅，炖的时间会更长。

材料：膝盖骨1000克，八角、盐、香叶、香油、桂皮、葱、姜各适量。第一步。

一个膝盖骨。将膝盖骨放入冷水中煮沸以去除血液。

3.拿出来放在盆里。4.准备8瓣大蒜和1个大料。

姜3片，红辣椒2片，香叶2片，桂皮1片，茴香少许。5.准备生抽，老抽，香油。

6.准备一罐啤酒和100克面酱。7.将面糊和酱油、生抽、香油一起放入碗中搅拌。

酱油和酱油的比例是3比1。8.将砂锅中的水烧开，在烤牛膝盖骨时使用。

9.将焯水后的膝盖骨放入砂锅中，继续撇去血水，然后放入第4、7步，煮沸后小火炖1小时。10.然后1小时后倒入高压锅继续用文火煮40分钟。

11.关火后无压力时，打开高压锅放盐，然后继续无盖煮10分钟，直到味道鲜美。12.关火。

这道菜可以冷吃，也可以热吃。