说起大盘鸡，我想大部分人都不熟悉。是老人小孩都喜欢吃的一道菜，而且这道菜本身营养含量很高，因为它的主料是鸡肉，是公认的低脂肪、高蛋白、富含多种氨基酸和有效成分的肉类食品。

多吃鸡肉对提高人体新陈代谢有很大的帮助。那么大盘鸡属于哪里呢？制作这种大型鸡有哪些必要步骤？怎样才能做出色香味俱佳的大盘鸡？我们先简单了解一下大盘鸡的历史。

新疆大盘鸡起源于上世纪90年代初，以鸡块和土豆块为主，用带面烹制。一般认为，大盘鸡起源于新疆，色泽鲜艳，有滑辣的鸡肉和软糯的红薯，辣而香，粗而细。

关于大盘鸡的起源，有三种不同的说法：1。大盘鸡是回族的清真小吃，曾经是清朝后宫的特色食品。

后来离宫的老厨师带到柴窝堡，近十七八年才流行起来。2.左把大盘鸡带到了新疆。

左收复新疆后，还把自己在清廷吃过的大盘鸡做法传给了伊犁。大盘鸡的起源和长途汽车司机有很大关系。

据说大盘鸡的前身是辣子鸡。在司机的建议下，加了汤和带面，司机们吃的是有肉有面的汤，很好吃，很饱。

因为要用大盘子盛鸡，所以“大盘子鸡”很有名。另外推荐一种家常菜大盘鸡：食材：三黄鸡1只(1500g左右)、土豆2个(400g左右)、青椒2个、红椒1个、干辣椒40g、花椒10g、八角3个、桂皮1片、生姜1片、大蒜10瓣、料酒15ml、酱油20ml、糖15g等。

生姜切片，大蒜去皮，干辣椒用剪刀剪成小块。2.将土豆去皮，切成3厘米的滚刀块。

红椒、青椒洗净，切成菱形片。3.中火翻炒锅中的油，油温低时加入白糖，不断用锅铲翻炒，待白糖融化冒泡时，将鸡块放入翻炒，上色。

4.炒锅放适量油，下姜片、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒，放入鸡块、土豆，倒入料酒，用酱油翻炒片刻。盖上锅盖大火烧开，再转中火煮10分钟。

5.最后将红椒和青椒片放入锅中大火翻炒1分钟。小贴士：胡椒的量可以根据你的喜好增加或减少。

以上是对大盘鸡历史和做法的简单介绍。大盘鸡好吃但不宜多吃，所以对于消化功能不好的人来说，吃的时候更要注意适量，同时做菜的时候不要放太多油，这样吃起来更健康。