众所周知，鹅是最滋补的食物，营养比鸡鸭高很多，也是不含癌细胞的食物。所以天气慢慢转凉后，铁锅鹅就成了东北的一道名菜。

大锅做出来的味道正宗，肉烂而不腻，味道鲜美。这道菜征服了很多人的味蕾，你可以自己学学，在家做好吃的，成为大年初一。

正宗炒锅靠鹅：配料：鹅1只，土豆2个，大白菜1颗，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒，八角，葱，姜，蒜，十三香，白酒，鸡精，盐，豆油。做法：1。

将鹅宰杀、去毛、去内脏、清洗并切成小块。2.土豆去皮，洗净，用滚刀切。

3.大白菜洗净，切成细长条。4.锅中倒入适量大豆油，油热时放入鹅肉，倒入适量白酒，去除腥味。

5.翻炒鹅肉中多余的脂肪，加入陈皮、桂皮、花椒、干辣椒、姜、葱，继续翻炒出香味。6.加入清水没过鹅肉，加入适量盐调味，大火煮开。

7.小火炖1小时。8.加入土豆块和大白菜条。

9.继续小火炖半小时，加入适量鸡精调味。鹅肉的功效与作用润肺止咳鹅肉特别适合冬季进补，可治疗和预防咳嗽等疾病，尤其适用于治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年性水肿、肺气肿、哮喘、痰饮。

2、增强免疫力鹅肉含有丰富的蛋白质，而且都是优质蛋白质，为人体内免疫蛋白合成提供了充足的原料，食用可以增强人体免疫力。3、改善心血管系统鹅肉脂肪含量较低，但其所含的脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，因此食用鹅肉可以促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓有一定的预防作用。

4、补虚益气鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，而且鹅肉还具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰的作用。特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。

鹅不能和什么一起吃？鹅和梨会产生不良的生化反应，容易导致发烧。2、鹅蛋会产生不良生化反应，伤害人的元气，对健康危害极大。

3、鹅茄子会对肾脏造成很大伤害，引起不良反应，危害身体健康。4、严重的时候鹅和柿子一起吃，会导致死亡，用绿豆水煎服可以解决。

5、香榧。香榧性热，和鹅一起吃会破风。

此外，香榧油中含有多种醛类和醇类，一起煮熟食用会与鹅肉的某些成分发生反应，不利于人体健康。谁不能吃鹅？腮腺炎患儿。

腮腺炎的根本原因是热毒，用鹅肉或鹅蛋容易加重病情。2、高血压、高血脂患者吃鹅肉，容易加重病情。

3、体热、生疮、瘙痒、有慢性病的人不能吃鹅。鹅肉是毛，容易引起老病，过敏体质吃了会加重过敏。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致肠胃功能受损。鹅肉虽好，但我们在吃的时候，一定要注意它的饮食禁忌，避免食用，以免产生反效果。

现在天气变冷了，吃点鹅肉可以增强人体免疫力，对身体大有好处。