烧烤是一种原始的烹饪方式，但随着生活水平的提高，越来越多的人把烧烤作为提高饮食多样化的第一步之一。烧烤的烹饪方法几乎可以使用所有的食材，最少的就是烤肉，烤肉是烧烤最有特色的食材。

下面我们来看看好吃的烤肉做法。方法一：将买来的羊肉在洗净晾干。

然后切成大小差不多的肉块，加入料酒、盐、辣椒粉、孜然粉和油，拌匀腌制一个上午(4小时左右)。2、接下来的任务更重，要把腌好的羊肉串成肉串烧烤。

3、将准备好的烤箱预热到200度左右，将羊肉串铺在烧烤网上，下层最好加一个带锡纸的烤盘接油，防止油着火把羊肉串烤焦。4、上下火烤5分钟左右，中间时不时翻个身。

5、5分钟后，取出掺有油孜然粉和辣椒粉的混合调料再次烘烤。6、继续烤10分钟，中间不断的翻面，以防烧了以后味道不好。

7、翻面的时候，偶尔需要刷一下油孜然粉和辣椒粉的混合调料。8、最后，肉串做好了。

把羊肉串放在卷心菜叶上看起来非常好吃。注意：烤的时候要不停的翻面，防止肉被烤焦变苦。

做法二准备好猪里脊肉、洋葱末、青红椒末、香菜末、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、糖、酱油、淀粉、蛋清。2、我买的猪里脊肉在冰箱里冻了两个小时，然后切成块，放在碗里用凉水泡出血水，这样切片更好。

3、将肉片放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、酱油和半个蛋清拌匀。4、碗中加入两勺淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

5、锅中加入油加热至六成，然后用筷子放入锅中炸至外脆内熟，取出控油。6、锅中倒油，留少量油，然后放入葱和青红椒炒香，放入孜然粉、胡椒面、白芝麻炒香。

7、将炸好的肉片放入锅中，再放入香菜翻炒均匀即可食用。