吃过板鸭的人相信都会对板鸭赞不绝口，板鸭是一种凉性食品，因为味道鲜美。中国很多地方的板鸭都很有名，但是不管在哪里都一样好吃。

一只真正好吃的板鸭的制作过程是复杂的，要经过很多道不同的工序，每一道工序都是极其讲究和严格的，否则就不好吃。真正的板鸭味道很浓。

这是一种老少皆宜的食物。盐水鸭既可以当主食吃，也可以当零食吃，很受群众欢迎。

每种盐水鸭都有不同的味道。有的板鸭做出来后很辣，有的就不辣。

板鸭是以鸭子为原料的腌制食品。农业部正式认定中国四大板鸭名品：中国有四大板鸭名品，分别是江苏南靖、江西南安板鸭建瓯、四川建昌。

建瓯板鸭产于福建建瓯，历史远比其他板鸭悠久。其志有：王，晋代末年，五代十国。

在宋孝宗赵昚，建瓯盛记酒店的盐水鸭远近闻名，又因为宋孝宗赵昚曾是封建君王，疆域在建安(今建瓯)，对建瓯的盐水鸭情有独钟，将其带入宋朝，列为‘韩熙珍宝’。至清代，建瓯盐水鸭久负盛名，深受南北消费者的青睐。

它是福建的传统名优特产，被誉为“闽中八珍”。色泽洁白，嫩滑，肉质丰满，味道鲜美。

建瓯板鸭选料考究，加工精细。每年农历九月制作，次年二月二日结束。

霜冻天气做的板鸭最好吃。建瓯板鸭好做，洗净，切块或炒，或老酒蒸。

它风味独特，鲜嫩可口，也是中外游客喜爱购买的物品。制作板鸭的鸭源必须放养在田间和溪流中，主要吃大米，也就是常说的‘土鸭’。

这种鸭需要喂养100天才能投放市场，因为它肉质好，韧性强，腌制过程中不易变形。制成后，肉质厚嫩。

肥而不腻。板鸭的这一发明，不仅让鸭子有了制作的方法，也成为了一种非常受欢迎的食物。

吃板鸭的时候，你能看到的是板鸭和过去做给鸭子吃的不一样，板鸭做出来以后味道会很少或者没有。要知道鸭子煮熟后是避免不了这个缺点的，但是板鸭做到了。