每年春节，妈妈都会找来一盆豆子，泡在水里。大约一天之后，豆子就会发芽成豆芽。

豆芽又叫芽菜，营养丰富，吃法多样。你可以吃油炸的，煮熟的或冷的。

尤其是在炎热的夏天。凉拌豆芽既爽口又扫兴。

夏天气温高，正是家里发豆芽的好时候。家里送豆芽的好处是安全，营养价值比外面买的高很多。

在发的过程中，一定要严格避光。这次我让豆芽见了几次光，有一些是绿色的。

锅里蒸豆芽，拌着吃比直接煮着凉着吃好吃多了。材料：绿豆芽250克、胡萝卜1/2根、小米椒2个、大蒜2个、葱花、酱油、白糖、香油、醋、盐、味精。

凉拌绿豆芽的方法、绿豆芽洗净，胡萝卜切丝，将两种蔬菜放入开水中焯一下，用凉开水浸泡，捞出挤干，放入盆中。2、大蒜切细粒，小米椒切小圈。

3、将蒜末、小米椒、葱花、盐、味精、少许醋、白糖、少许酱油、香油放在菜上。4、热锅八成热时放入油和调和油，倒入锅中与蔬菜混合均匀，即可冷拌豆芽。

材料：豆芽500克。调料：盐、辣椒油、姜、酱油、胡椒粉、香油、植物油、葱、香醋、味精。

做法将鲜嫩的豆芽洗净。在沸水锅中煮1分钟左右；2、豆芽刚熟时，可捞起晾凉；3、将冷却后的豆芽加入精盐，搅拌均匀，放入大盘子中；4、葱、姜洗净，葱切丝，姜切片；5、将花椒放入热油锅中，炸至香，将带油的花椒倒入碗中备用；6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油混合均匀；7、将搅拌均匀的调料浇在豆芽上，然后撒上葱花，上菜时撒上香醋。

特点：这道菜麻辣鲜香，嫩脆，色泽艳丽。温馨提示凉拌豆芽宜凉拌食用。

这道菜放冰箱冷冻后吃，味道更好；2、醋不宜过早放入，否则豆芽会变黄；3、煮黄豆芽时，时间不能太长，否则容易崩，不脆；4、如果喜欢吃酸辣的食物，加适量的醋就可以了，不要太多。上面的方法应该很简单！可以根据自己的口味调整调料的选择。

另外，如果你是生豆芽，最好选择黄豆，选择整齐的豆子，这样豆芽颗粒饱满。注意豆子的浸泡时间，防止胚轴过长。

这个夏天一起给豆芽降温吧！。