韭菜花是生活中常见的食物，生活中有很多吃法。其实可以考虑把韭菜花做成韭菜花酱，下顿也很不错。

韭菜花酱的制作方法比较简单，但是制作韭菜花酱需要发酵时间，所以从制作到食用还是需要一段时间的。那么有什么方法可以做出正宗的韭菜花酱呢？1.做法1。

韭菜花只要洗干净的部分，放在篮子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗过的水，而不是晾干韭菜花。把姜末、韭菜、梨、盐、柠檬全部放进绞肉杯里，记住是绞肉杯，这样只会碎不会打成糊，变成糊就不好吃了。

具有碎肉功能。记住盐和梨均匀地放在每一朵韭菜花里。

当然也可以全部打好，一起在锅里放盐，把剁碎的韭菜花放在瓶子里密封，让它自然发酵，一个月左右就可以吃了。如果你不打开瓶子并保持密封，它一年都不会变坏。

但需要注意的是，瓶子要用开水消毒，晾干，瓶内不能有水。2.练习2。

把买回的韭菜花剪掉，去掉梗，用清水浸泡，晒干，晾干水分。放入锅中用盐腌制20-30分钟左右，使韭菜花塌陷。

将腌制好的韭菜花放入料理机的肉末杯中，加入姜片，加入高度酒，用肉末功能搅拌两下，搅拌好的韭菜花此时不可食用，太辣。放在干净无油水消毒的瓶子里，不要太满，8分钟就好，因为拧紧瓶盖，让它自然腌制发酵。

半个月就可以吃了。3.练习三。

韭菜花洗净，挑干净，摊开在通风处晾干水分。将干香葱放入较大的容器中，撒上精盐腌制30分钟，直至香葱脱水变软，便于下一步操作。

将适量腌制好的香葱放入蒜臼中，加入少量切碎的生姜。将捣碎的韭菜糊倒入干净的容器中，直至韭菜花全部捣碎，将韭菜糊搅拌均匀。

韭菜花酱放在干净的玻璃瓶里，不要太满(韭菜花酱会发酵)。韭菜花洗干净后要晾干，不然水太多做出来就没那么好吃了。

不要用干净的瓶子带水，因为容易发酵变质。