文蛤又称文蛤，是市场上经常出现的一种海鲜食品。它因其营养价值高而被人们广泛食用，在唐代还被作为贡品献给皇帝。

蛤肉极其鲜美，脂肪含量低，营养价值高，容易被人体吸收。而且每个人都可以吃，尤其是有支气管和胃病的人，那我们就来看看蛤蜊的制作方法吧！做法一：姜葱炒蛤蜊材料：蛤蜊1斤，姜1片，葱1根，蒜5根，九层塔1/2个，红辣椒1个。

调料：酱油2茶匙、酱油酱3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、色拉油3汤匙。做法文蛤放在盐水里半天让它吐沙。

2、将葱、姜、蒜切碎，红辣椒切成菱形块。3、油锅爆香葱、姜、蒜、红辣椒，放下蛤蜊略炒，盖上锅盖30秒，加入调料，蛤蜊一开就放入九层塔。

方法二：辣椒酱炒蛤蜊食材：蛤蜊600g、蒜2根、黄金10g、红辣椒1个、生油2汤匙。调味：辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、椰奶1汤匙。

做法：(1)红辣椒切片；切碎大蒜。(2)将蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，用刀将两侧略开，用开水将壳煮熟。

(3)热锅热油，放入红辣椒片、蒜爆香，放入花椒酱、鱼露、蚝油、糖，倒入蛤蜊，加少许水翻炒至蛤蜊熟。(4)立即加入黄金，将椰浆炒透。

先用刀把蛤蜊两边稍微挑一下，这样快速煎的时候调料很容易渗透到蛤蜊里面。