酸辣肉丝面可以说是最受欢迎的街头小吃之一。顾名思义，吃起来又酸又辣，所以受到美食爱好者的热烈欢迎。

但是很多朋友反映酸辣粉不好做，放在家里也不好吃。这是怎么回事？原因是做酸辣面，好的配方必不可少。

这里介绍一种广受好评的酸辣粉丝的做法。所需材料：红薯粉、香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜蒜、水煮高汤、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、糖、鸡精。

首先你需要准备好各种调料，尤其是上面提到的调料。红薯粉用清水浸泡一会儿，直到变软。

油炸花生米，碾成花生米，葱姜蒜切碎备用。辣椒粉、花椒粉、五香粉按照4:2:1的比例制成粉末。

将油倒入锅中，用小火煸炒粉末。稍微翻炒一下，倒入葱、姜、蒜炒香。

将开水倒入锅中，加入高汤，或者加入其他种类的浓汤珍品。锅中加入酱油和醋，根据个人口味即可。

加糖，喜欢甜的朋友可以多加。做菜前加一点胡椒粉。

这样，酸辣肉丝面的汤底就完成了。这种汤底不仅可以用来做酸辣肉丝面，还可以用来做米线、面条等食物。

另取一个锅，烧开水，倒出一部分焯水的蔬菜，剩下的加入红薯粉。红薯粉不要煮太久，否则不耐嚼。

取出煮熟的红薯粉倒入碗中，倒入酸辣汤中，撒上炒好的蔬菜，撒上炒好的花生，最后加入少许香菜和芝麻。这道菜难度不大，需要的时间也不长。

主要采用的手法是油炸，想吃的朋友不妨大胆尝试一下。在制作过程中，好的股票是成功的关键因素之一。

如果没有，味道可能会大打折扣。