所谓宫廷美食，其实就是指古代帝王专用的菜肴。宫廷美食在古代很有代表性。

因为是专门给皇帝吃的，所以宫廷美食的要求非常高，选料非常严格。制作过程非常复杂，每一步都非常细致。

时至今日，随着社会的发展，古代的宫廷美食并没有消失，反而变得非常流行，比如下面这些著名的宫廷菜肴。宫廷食谱：御佛跳墙主要食材：鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾、扇贝等18种原料和秘制勾兑汤料。

宫廷秘史：福建名菜佛跳墙传入清朝时，由于南方菜系特色突出，海鲜所占比重较大，无法完全赢得皇室青睐。于是御厨管事让满族厨师根据满族饮食习惯加以改良，在保留制作工艺的基础上，加入了鹿肉、鸟等满族皇室爱吃的野味。

经过多次调试和改进，实现了当时皇室所青睐的御佛跳墙。食用体验：汤汁浓郁厚重，食材淡雅绵软。

吃完之后，那种清爽的感觉久久不能离去。个人认为可以算是中华美食的极致。

仔细想想，有很多好玩的地方。更别说这许多珍贵的海鲜和野味了，我们可以调和这30多种食材，这种烹饪方式太神奇了。

准备的努力远大于燃烧的努力，这也暗合了人生的道理，所谓厚积薄发。红烧鱼翅主料：吕宋岛黄肉翅、西藏鸡汤等秘制宫廷历史：清末(同治十三年)，翰林院官僚谭宗钧父子创制了著名的官菜3354谭家菜，其中最著名的就是红烧鱼翅。

那时候，谁做的菜好吃，谁就去皇宫的御膳厅讨好龙颜。“红烧鱼翅”就是这样被吸收到清朝的宫廷菜肴中的。

谭福把这道菜以盒饭的形式送到御厨，皇帝品尝后赞不绝口，于是这道菜被御厨列入御膳菜单，一直流传了100多年。食用体验：吕宋岛黄肉翅是进贡御膳堂的名贵鱼翅，富有弹性，金黄透亮，口感软糯，易于吸收；火烧鱼翅汤是用文火熬12个小时的鸡汤。

很鲜很香，那种浓浓滑滑的感觉很奇妙，难以言喻。黄焖鱼翅具有补中益气、强筋壮骨的作用，具有很高的食用价值。

秦永王宓烤鹿蹄筋配料：梅花鹿蹄筋、大白菜、枸杞、野鸡和老母鸡汤。宫廷秘史：雍正帝在清朝做太子的时候，每年都会带兵去长白山或者木兰围场打猎，每次都会收获很多猎物。

雍正作为历史上有名的尚武皇帝，最爱吃的就是鹿蹄筋。他认为，男人需要不断强健筋骨，补充体力。

于是秦冰把野鸡和鹿筋炖在一起，配上山上的白菜和野生枸杞，一起开怀畅饮。雍正继位后，御厨对这道菜的处理更加细致，将其列入菜单。

用餐体验：梅花鹿的蹄筋富有弹性。用萝卜和苹果炖过之后，很新鲜，没有一点腥味。

汤还是一如既往的浓郁醇厚，但因为是用野鸡和家鸡炖的，也有一种不腻不肥的野味香。不知道是不是心理作用。

鹿蹄筋是养生的好东西，不仅强筋骨，除风湿，还益胃，能瘦身。