咸鸭蛋其实就是咸鸭蛋保存一段时间后形成的咸鸭蛋。但咸鸭蛋的营养价值会发生很大变化，蛋白质中的营养会减少，但脂肪会明显增加，矿物质保存完好。

所以，适当吃点咸蛋，其实对我们的身体是有好处的。我们来看看咸蛋的制作。

咸鸭蛋的脂肪含量比咸鸭蛋高很多，所以咸鸭蛋不适合想保持好身材的人。当然，任何食物的消费只有在适度的原则下才会对我们的健康有益。

方法：选用一、新鲜鸭蛋，用布擦拭干净；取适量黄泥(不要太干也不要太湿粘在蛋壳上不流动)，在泥里和5%左右的盐；将破坏的泥包在鸡蛋周围，放入缸中，厚度约0.8MM，60天左右即可食用(食用前煮熟)；方法：选用二、新鲜鸭蛋，用布擦拭干净；取干净的雪水，在水中加入适量的盐(5%左右)和少许植物油；然后将鸡蛋放入水中，密封浸泡；60天左右即可食用(食用前煮熟)；腌制咸蛋用的盐量比较多，所以高浓度的盐不利于食物风味的纯正，但是如果盐量不够，也不利于咸蛋的保存，所以在制作的过程中一定要注意这些方法和技巧。这样做出来的咸蛋更好吃。