猪蹄是一种胶原蛋白含量非常高的食物，非常有营养，对贫血患者和大病初愈者有很大帮助。猪蹄的制作方法有很多种，比如酱猪蹄、红烧猪蹄等。

酱猪蹄是一种非常好吃的猪蹄制作方法，味道细腻浓郁，受到了很多人的欢迎。那么下面就来介绍一下酱猪蹄的做法吧。

食材：猪蹄1对、姜1根、大葱1根、蒜1根、花瓣3瓣调料：八角(大料)、辣椒4个、陈皮40片(约2个1元硬币大小)、草果2个、肉桂1个(约中指大小)、香叶2片、干红辣椒3个、料酒2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(30ml)、酱油3汤匙(45ml)、糖1茶匙(5将水倒入锅中(如果猪蹄上有毛，此时可以在猪蹄表面烧猪毛。但是平时我们在超市买猪蹄，毛已经被去除的很干净了。

)2)生姜去皮切片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀拍一下，但不要弄断。3)将油倒入不粘锅中，大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒至香，放入猪蹄，再下料酒。

4)倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，加入糖，盖上盖子，小火炖1个半小时。

5)最后打开锅盖，放入冰糖和盐，搅拌均匀，然后改大火煮10分钟。当冰糖完全融化后，汤汁会慢慢干涸。

猪蹄的烹饪技巧猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，但猪蹄的做法也有讲究。一、猪蹄作为哺乳饮食时，要少放盐，不要放味精。

二、猪蹄洗净，用开水烫至皮发涨，取出后用手指钳拔毛，省工省时；三、猪蹄皮熬制的汤不要浪费。可以煮面条，味道鲜美，富含对皮肤有益的胶质。

四、猪毛很多，可以先把松香融化，趁热倒在猪毛上。等松香凉了，捞出来，猪毛就全去掉了。

五、为了防止口蹄疫传播给消费者，制作前要检查购买的猪蹄是否有局部溃烂，拔掉或刮掉毛，剁碎或剁成大块骨头，将食材与肉、碎骨混合放入锅中。