干锅白菜，听名字味道特别好。首先，最好是手撕白菜，因为手撕白菜特别好吃。

撕的时候最好把叶子和根部分开，这样清洗的时候更干净。但是做白菜的时候需要配上一些五花肉，因为这样会让整体口感特别好，而且营养价值也很高，有助于吸收，促进消化。

菜品的特点是更加嫩滑，入口绵软可口。详细食材：白菜1颗，用手撕成5厘米的小块。

注意粗茎和茎要和叶子分开；大蒜一端，洗净切片。辅料：五花肉100g，调味大豆油15ml，盐适量，葱适量，姜适量，花椒15片，干辣椒适量(暗红色，辣度低的那种，自己切块去籽)，白醋或糯米醋5ml，白糖2g，蒸鱼黑豆油15ml，白醋或糯米醋少许，鸡精少许。

【2】方法一：将010至31020的五花肉切片，先加入2ML蒸鱼和酱油调味。2、将白菜去皮切块，用淡盐水浸泡15分钟，然后用手撕成碎片。

3、将撕好的蔬菜放入烧开的锅中用盐和油焯一下(就几滴)，一变色就捞出来，快速用冷水淋一下。将水完全排干。

4、准备好葱、姜、蒜、辣椒、花椒。5、青蒜选好后，洗净，用斜刀切。

6、热锅放油冷却，下辣椒炒香，取出。7、辣椒炒一会儿，葱姜蒜炒一下，五花肉炒一下。

8、五花肉轻微变色。锅边煮料酒。

待料酒飘香，加入糖和蒸鱼、酱油，继续翻炒半分钟。9、加入控制好含水量的白菜翻炒均匀。

10、加入香醋翻炒1分钟，加入少许淀粉水关火。1用盐和鸡汁调味，将蔬菜放入干锅中，点燃固体酒精继续加热，边加热边吃。