西红柿可以当蔬菜吃，也可以直接当水果吃，对人体健康非常有益，但仅限于成熟的西红柿。如果西红柿没熟就吃，人体容易产生一些不良反应。

由于成熟的西红柿保质期短，很多人会买没熟的西红柿，这样保存的时间更长。那么，可以吃没煮熟的西红柿吗？西红柿和黄瓜一样，可以作为蔬菜烹饪，也可以作为水果生吃或冷食。

与黄瓜不同，西红柿可以不要太嫩和不成熟，无论是烹饪还是作为水果使用，它们都必须是成熟的。成熟的西红柿含有很多应有的营养成分。

年轻的西红柿缺乏这些成分。青嫩的西红柿甚至含有有毒的番茄红素，对人体有害。

现在菜农科学种植西红柿，品种多，产量高，一年四季都可以上市，有利于产销，有利于食用。但是好事也会变成坏事。

我不我不知道这是一个科学导师还是谁的发明被制造出来。绿色的西红柿上画着埃利希促使未成熟的生番茄变黄红色、浅红色或外表红色，但内部没有种子。

现在菜市场都有这种西红柿，用颜色红来判断西红柿的成熟度是不准确的。成熟的西红柿剖开后，长籽的部分是红色的，籽是土状的，壳是硬的，里面有仁。

晒干后不是空壳，肉质是红砂浆。这种西红柿生吃或煮熟吃，味道很好。

养胃、消食、生津止渴、通便。含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，消化脂肪和蛋白质。

增加胃酸浓度，调节胃肠功能，帮助胃肠疾病的恢复。含有果酸和纤维素，能帮助消化，润肠通便，可防治便秘。

2.清热解毒。番茄性凉，酸甜可口，具有清热生津、养血凉血的功效，对发热、烦渴、口干、牙龈出血、胃热、口苦、虚火上升有很好的治疗作用。

3.降血脂、降血压、利尿、排钠。含有维生素C、芦丁、番茄红素和果酸，可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。

此外，它含有大量的钾和碱性矿物质，能促进血液中钠盐的排出，降低血压，利尿消肿，对高血压和肾脏疾病有很好的辅助治疗作用。4.抗凝血和预防脑血栓形成。

国外研究发现，从番茄种子周围的黄色果冻状汁液中分离出一种叫做P3的物质，具有抗血小板聚集的作用。