红薯尖指的是红薯叶，可以食用，通常用来炒菜。炒出来的红薯叶很甜，适合我们和米饭一起吃。

用大蒜炒就够了。让把油烧开，然后放入大蒜翻炒。

大蒜变黄后，放入大蒜翻炒几分钟，加入少量水，翻炒5分钟左右出锅。----------------------------------------------------- 9642、将花椒和花椒放入热油锅中，然后用红薯尖翻炒2分钟，然后将盐和味精放入锅中。

红薯是维生素A的主要植物来源之一，一碗225g熟红薯可提供1155kJ热量、15g蛋白质、29.5g碳水化合物、18mg钙、20mg磷、0.4mg铁、30mg胡萝卜素、B10.12mg维生素B、B20.04mg维生素B和C30mg维生素。它可以有很多种吃法：生吃、蒸、煮、煨、煮粥、切、晒干、磨成面粉、加糖煮酒。

叶可做蔬菜，皮和根可用来养猪、牛、兔等牲畜。根据最新研究，它具有预防动脉粥样硬化和癌症的作用。

红豆芽的叶子(包括叶柄)已经摆上了百姓的餐桌，甚至是宾馆饭店的餐桌。这不仅是因为它鲜绿的外表让人胃口大开，而且营养丰富。

同时含有丰富的蛋白质、维生素A、B和C、铁、钙等有益成分。据研究和测试，野豌豆茎顶端15厘米的新鲜茎叶蛋白质含量为2.7%，每100克含胡萝卜素5580国际单位，维生素B0.35mg毫克，维生素C 4.1毫克，铁3.9毫克，钙74.4毫克，蛋白质、胡萝卜素和维生素B的含量高于空心菜、苋菜、生菜和芥菜。

维生素C的含量也高于苋菜和生菜，尤其是胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.8倍。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为夏季高营养蔬菜之一，被誉为蔬菜皇后。

研究发现，山药叶具有食疗保健作用，对补气、治虚、健脾、益胃有一定疗效。经常吃它们可以防止便秘，保护视力，保持皮肤细腻，延缓衰老。

同时还能防止心血管脂肪沉积，促进胆固醇排泄，提高人体免疫力。此外，由于其病虫害较少，不易受农药污染，医学界将其列为无公害抗癌蔬菜之一。

营养学家称之为长寿食品蔬菜。作为一个健康食品，红豆叶在国际市场上很受欢迎。

在宴会上制作名菜在香港已经很流行，很受消费者欢迎。地瓜叶在菜场每斤价格已经超过100港币，而且经常缺货。

脱水蔬菜、盐渍蔬菜等。由红薯叶加工而成的红薯还畅销日本、欧洲、美洲、东南亚等市场。

日本、美国和其他国家已经把甘薯和甘薯尖列为长寿食品和太空食品。鉴于其具有增强免疫功能、促进新陈代谢、降低血糖等多种功能。

特别是在有效预防动脉硬化、各种肿瘤、细胞癌变等方面具有良好的保健功能和医疗效果。国外已有大量保健食品、饮料和保健食品以保健小贴士、保健树叶或保健品的形式投放市场。