鱼胶具有滋补、养生、食疗的功效，主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。含蛋白质84.2%，脂肪0.2%，是一种高蛋白低脂肪的理想保健食品。

鱼胶能增强胃肠消化吸收，提高食欲，防治厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病，还能增强大脑和神经功能，提高思维能力，维持腺体正常分泌，防止智力下降、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘。鱼胶可以帮助人体快速消除疲劳，对手术患者的伤口恢复也有帮助。