大米是中国南方人的主食。人们之所以推崇大米作为主食，是因为它含有充足的营养元素，也能提供充足的饱腹感。

但是经过实际研究发现，米也是一个人的根的体重增加，因为它含有更多的碳水化合物。同时，大米中含有大量的淀粉，那么大米中的淀粉含量是多少呢？大米的营养价值：谷维素是大米的独特成分，被称为美丽荷尔蒙。

它是一种植物黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。能降低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的形成、运作和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，镇静肤色。

同时还能降低毛细血管的脆性，改善皮肤末梢血管的循环功能，进而防止皮肤干裂，改善肤色，使皮肤自然绽放，美白亮泽。米糠甾醇对皮肤的渗透性高，能保持细胞柔软湿润，有效保持皮肤表面水分。

因为含有充足的水分，可以让角质水分在短时间内充盈，在水分充盈的环境中制造弹性纤维和胶原蛋白，这样皮肤会更加水润有弹性。糠醇还能促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止晒伤和皮肤老化。

大米含有约70%的淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖。籼稻和粳稻含有较多的支链淀粉，易溶于水，可被淀粉酶完全水解为麦芽糖。

而糯米含支链淀粉较少，只有54%能被淀粉酶水解，不容易被人体消化吸收。蛋白大米中蛋白质的生物价值与大豆相当，大米中赖氨酸和苏氨酸含量丰富，各种氨基酸比例接近人体需要。

还有维生素和无机盐大米还富含维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等。其中粳米的磷含量比糯米高，钙含量比糯米低。

值得指出的是，糙米含有丰富的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅具有预防脚气的治疗作用，而且对维持人体血糖平衡也有重要作用。食物纤维含有水溶性食物纤维，可将胆酸汁排出肠道，预防动脉硬化等心血管疾病。

原花青素是2011年以来国际公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂。欧洲人称花青素为青春营养品和皮肤维生素。

能恢复胶原蛋白活力，使皮肤光滑有弹性。花青素不仅有助于胶原纤维形成交联结构，防止胶原纤维和弹性尺寸的退化，保持皮肤弹性和张力，避免皮肤下垂和皱纹，还有助于恢复由损伤和自由基引起的皱纹和早衰，使皮肤更有弹性和活力，充满年轻的优雅。