牛筋丸主要是在牛肉中加入牛筋和牛肉。肉质会略粗糙，但口感会更有嚼劲。

牛筋丸的营养价值主要是牛筋和牛肉。牛筋还含有一定的钙，可以强筋壮骨。

对于腰膝酸软的人来说，可以起到营养的作用。牛筋的脂肪含量比较低。

吃牛筋丸可以比牛肉丸减少一定脂肪的摄入，有助于减肥。但是，牛肉丸只含有牛肉和淀粉。

相比牛筋丸，牛肉丸的肉质更细腻、嫩滑、爽口。牛肉丸中的牛肉含有一定量的肌氨酸，可以增加肌肉和力量。

吃牛肉丸可以有效补充ATP，提高运动耐力。此外，牛肉中的肉碱主要用于促进脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

但牛肉丸的胆固醇含量比牛筋丸高，胆固醇高的人不宜多吃。孕妇应避免吃牛肉丸、牛筋丸，否则会引起上火、肠燥、便秘。

有些湿热体质的孕妇可以不要吃它。另外，对于想减肥或者想减肥的人来说，要注意烹饪方法，避免油炸，以免增加热量的摄入。