冰淇淋是人们非常喜欢的一种食物，尤其是在夏天，当你吃一个甜甜的冰淇淋时，你会觉得非常凉爽，你会觉得夏天的炎热几乎瞬间消失。随着冰淇淋制作技术的不断发展，冰淇淋的口味和口感也在不断变化，它会满足很多人的需求。

现在有又抽冰淇淋了，立刻受到很多人的追捧。材料：牛奶400毫升(或1又2/3杯)，蛋黄4个，糖40克，玉米淀粉1汤匙，淡奶油360毫升(1又1/2杯)。

冰淇淋详细步骤取一不锈钢碗，倒入牛奶，加热至液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解；2、将蛋清和蛋黄分开，撒上蛋黄，一点点倒入钢盆中，边倒边搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合，煮至接近粘稠。煮好后，将盆放入冷水中，使液体完全冷却；3、提前取出淡奶油，在室温下融化成类似浓牛奶的液体，用电动打蛋器高速将淡奶油打成稠糊状，稠度与液体相近，用橡胶刮刀将淡奶油与冷却后的液体混合均匀；4、将3倒入金属盆中，放入冰箱冷冻。

每隔30-40分钟取出，搅拌均匀，刮表面，重复约3-4次，然后冰镇至完全变硬后再食用(隔夜)。冰淇淋的营养价值冰淇淋富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等对人极其有益的生物活性物质。

具有调节生理机能，平衡人体渗透压和pH值的作用。2、根据国际和国家产品标准，一般来说，牛奶冰淇淋的营养成分是牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类和脂肪。

3、冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。

其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。雪糕所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于改善人的记忆。

脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。