大家好，欢迎来到本站。今天给大家分享一下炸酥肉的做法，香酥美味，非常好吃，喜欢的朋友一起来看看吧。

首先，我们将五花肉清洗干净，切成小条，不喜欢吃肥肉的，也可以选择前腿肉。用五花肉做出来的素肉会更加香一些，切好后放入碗中备用。

生姜一块洗净后切成薄片儿。大葱一根竖着切成葱丝，如果用小葱的话，直接切成葱段即可。

切好后和姜片放一起，再倒一些料酒，用手抓捏一会儿，把葱姜里面的汁水抓出来，然后把姜水。倒入肉条的碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽，用手抓拌均匀，让调料完全化开，抓匀之后腌制20分钟，使肉条充分入味儿。

肉条腌好后，加入一点红薯淀粉，再加一点面粉，红薯淀粉和面粉的比例为1比1，没有红薯淀粉，用土豆淀粉也可以用手抓拌均匀，使每一根肉条上都裹上面糊，然后再加一点鸡蛋液，继续抓拌均匀。加入鸡蛋液可以防止淀粉沉淀，使面糊更好的挂在肉条上，抓成这种粘稠度就可以。

使每个肉条都能够薄薄的挂上一层面糊，锅中倒入油，尽量多一点，油温烧至6成热时，转小火依次将肉条下入锅中下。入条的时候，我们将肉条分散开下，以免肉条之间相互粘连，炸至定型后用勺子搅动一下，使肉条受热均匀。

全程用中小火慢炸，将肉条炸熟，炸透，炸至金黄后将肉条控油捞出，再将油温升高，然后倒入酥肉复炸一遍。复炸40秒就可以，复炸后的酥肉更加的酥脆，口感会更好。

搅好后。控油倒出，装入盘中即可食用。

香酥美味的炸酥肉就做好了，做法非常简单，大人小孩都爱吃好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友请一下，，可以看到更多的美食文章。