秋天是吃螃蟹的好时候。螃蟹肉质细嫩，营养价值高，脂肪含量低，可以改善身体的豁免权。

做螃蟹的时候要蒸，很简单，味道也不错，其次是炒螃蟹。一、蒸螃蟹材料螃蟹、葱、姜片、料酒、胡椒粉、姜醋。

做法把螃蟹刷干净；2、往锅里加水。烧开后，加入葱段、姜片、料酒、胡椒粉。

水烧开后，放蒸层，放入螃蟹，根据螃蟹的大小，蒸15-18分钟。3、吃的时候蘸点姜醋。

二、家常炒螃蟹材料主料：螃蟹配料：葱、姜、料酒、醋、糖、酱油、盐、高汤。做法螃蟹洗净，入锅蒸5分钟，捞出。

2、打开蟹壳，去掉肺和腮，将螃蟹从中间对半切开。3、洋葱切段，生姜切片。

将料酒、醋、糖、酱油、少许盐放入碗中拌匀备用。4、在锅里加入油，煸炒葱和姜。

五成热，炒螃蟹。5、倒入调好的汁，然后加入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁。

小贴士油炸前蒸螃蟹，因为活螃蟹不容易杀死。鳃和肺必须清洗干净。

2、如果是活杀的，可以用干粉裹起来炸一下再炸。3、如果没有库存，可以沥干水分。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹性寒，不宜多吃。

三、清蒸蟹料蟹(阳澄湖大闸蟹)姜黄酒(干白也可以代替呵呵)醋酱油做法姜切成片最后两锅加入姜片、黄酒、姜末、酱油、醋。调味的话，把螃蟹用清水洗净(特别注意刷一下它的壳和腿爪之间的缝隙，大鳌上的绒毛)，放入蒸笼，开大火，然后。