大家好，欢迎来到本站。今天给大家分享一个茄子，少油好吃又下饭的做法，喜欢的朋友一起来看看吧。

洗净的茄子去蒂后切成段儿，然后改刀切成小条，切好后装入盘中，撒入三小勺食盐，用手抓拌均匀，腌30分钟。杀出茄子里面的水分，生姜去皮后切片，六粒，蒜瓣也切成切片。

小米椒切好后，和姜蒜片放一起备用。切。

鞋子压好后，挤去里面的水分，然后放入清水中清洗一遍，洗去表面的盐分。洗好后尽量将水分挤干，然后放入盆中走散，再打入一个小鸡蛋，用手抓均匀，加入两勺淀粉，用手抓拌均匀备用。

锅中倒入油，油热后放入葱姜、小米椒，用小火煸香，炒出香味后倒入茄子，用大火炒，炒至茄子，断生后放入适量的生抽。白糖、蚝油，因为茄子腌过带咸味，所以不需要再放盐了，继续用大火翻炒均匀。

出锅前放入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。茄子这样做，香辣可口又下饭，用很少的油就能做的很好吃。

小朋友吃的话可以不放辣椒，如果你喜欢也来试试吧。喜欢我的文章就我吧。