鸡胗有的地方叫鸡胗，其实是鸡的胃。鸡胗有一定的营养价值，尤其富含维生素。

适当食用鸡胗，有一定的保健养生作用。鸡胗的制作方法有很多种，可以烤，也可以炒，其中青椒炒鸡胗可以去除鸡胗。

准备200克左右的鸡胗，两根辣椒，适量的盐，姜，蒜，料酒，酱油。先将辣椒清洗干净，去蒂去籽，鸡胗清洗干净，鸡胗上多余的鸡油去掉，生姜切片。

将辣椒切成段备用。洗净后，将鸡胗过滤去水，用花刀将鸡胗切开，会有助于口感更佳。

油热后，放入鸡胗，开始翻炒。鸡胗变色后，加入适量料酒，加入酱油。

然后放入青椒段，继续翻炒，加入适量盐，放入花椒面，翻炒均匀。烹饪前，加入蒜末，翻炒均匀。

鸡胗酥脆可口，青椒麻辣鲜香，所以这道菜很好吃。青椒炒鸡胗的做法比较简单。

需要注意的是，鸡胗一定要清洗干净。另外，鸡胗会有一定的土腥味。

为了防止这种土腥味，最好在炒鸡胗之前，将鸡胗在水中浸泡一段时间。炒鸡胗时，加适量料酒，也能去除土腥味。

吃点青椒，适当炒一下。以上是青椒炒鸡胗的做法。

希望对你有帮助！。