蘑菇是非常珍贵的食材。它们不仅味道很香，而且营养价值很高。

它们甚至可以帮助缓解或治疗疾病，但前提是你知道如何正确食用它们。下面是蘑菇的一些流行做法。

一、肉菇炖鸡做法食材：带骨鸡500g、肉菇200g、水发厚朴切片、熟火腿15g、烫过的油菜(生菜、白菜、大白菜)15g、熟猪油、精盐、味精、九韶、花椒水、糊汤、葱、姜、蒜、大料。做法将香菇用冷水泡两个小时，再用温水泡一个小时。

浸泡后，将蘑菇切丝。2、将干净的鸡肉切成3厘米见方的块。

将蘑菇用水冲洗两次，将水净化，备用。将玉兰花切片，火腿切片。

将油菜切成段。将葱、姜和蒜切片。

3、炒勺放水，烧开，将鸡块放入水中烫出血水，倒入漏勺控制含水量。4、炒勺放少量油，烧热，放葱姜片炒香，放入糊汤，放入鸡块、肉菇、花椒水、大料、绍酒。

烧开后，将勺子移至小火，待鸡块炖熟，加入火腿、油菜、蒜片、玉兰花片、味精，再炖2-3分钟。取出大料，鸡肉炖蘑菇。

二、肉蘑大白菜做法食材：肉蘑150g、猪肉馅200g、中层大白菜100g、葱花少许、苦瓜酱适量、精盐1茶匙、绍酒1茶匙、香油1/2茶匙。做法将长方形的白菜块洗净，放入沸水中焯一下，捞出淋一下。

2、将猪肉馅、平菇与精盐、绍酒、香油、葱花混合，依次放入大白菜中，入蒸笼蒸熟后取出。3、将苦瓜糊倒在原料上。

三、蘑菇的营养价值蘑菇含有多元醇，可治糖尿病；松茸中的多糖也能抗肉瘤。因此在健胃、防病、抗癌、治疗糖尿病方面有辅助治疗作用，并有防止早衰的作用。

2、松茸有很好的抗辐射作用。根据俄罗斯的研究，松茸可以在遭受核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存情况却不那么乐观。

3、常吃蘑菇有美容美肤的功效。4、中医认为，香菇有益肠胃，止痛，理气，强身。

它可药用治疗神经性皮炎。5、据化学分析，该菌株蛋白质、脂肪和各种必需氨基酸丰富，还含有丰富的维生素BB2、C和PP，子实体热水提取物对小鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。

6、蘑菇还有很好的保健作用，如滋阴壮阳、养颜美容、防癌防病、健胃消食等。