油条可以说是我们的传统早餐之一。现在吃油条是全国各地的普遍现象，但在早期，油条只在北方常见。

油条形状很长，是油炸的。它吃起来外面很脆，里面很有嚼劲。

外面早餐店的油条有时候油头发比较多。口味清淡的人会尝试在家做油条。

自制油条有哪些做法和配方？a原料：普通粉5000克，相同比例的盐、碱(冬天60克，春天70克，夏天85克)和温水(冬天3000克，夏天2750克)。1.将碱和盐按比例混合，碾碎，放入锅中，加入温水，搅拌融化成乳液，产生大量泡沫，再加入面粉搅拌。

2.案板抹油，取1/5的面团放在案板上，拖成条状，用小面棍擀成1cm厚，10cm宽的条状，用刀剁成1.5cm宽的条状，将两个条状叠在一起，用竹筷子从中间压紧，双手轻捏两端，旋转，拉伸成30cm左右的条状，放入八成热的油锅中炸熟。材料：面粉300克，温牛奶250毫升，发酵粉1茶匙，小苏打1茶匙，盐1茶匙，植物油25克。

做法：1。将泡打粉、小苏打、盐放入温牛奶中融化，与面粉混合均匀，然后倒入少许植物油，揉匀，盖上盖子室温放置过夜(注意不要放入冰箱)；2.第二天早上，把面条放在抹了油的案板上，不揉，摊开后排成约7厘米宽、1厘米厚的条，然后用刀切成约2厘米宽的小条。

然后将筷子压在每一小条上，再将每两小条的两端捏在一起；3.把油倒在热锅里。油温高了，把绿油条抻开，再放油锅里炸至金黄色，捞出。

无铝油条新技术原料三：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3个。双面揉面方法：1。

称标准水，春秋用温水，夏季用冷水，冬季用微热水；2.称好水放入盆中，加入3个鸡蛋，用三两色拉油拌匀；3.将面条放入盆中；4.将油条粉放入盆中，充分搅拌；5.加入2项，双手由低到高挑选，直到没有挂面；6.自然睡醒4小时后就可以用了。1.油条工作面板上放好挂面，刀，不锈钢压条，大擀面杖。

2.打开一包油条面，擀成长50cm左右，18-20cm宽，0.9-1cm厚，然后用刀切掉，用手一张一张地叠起来；3.将油条切成2-2.5厘米宽，0.9-1厘米厚，然后用刷子轻轻刷干面团，将两个面团坯重叠，用压条压住，从中间捏两端，然后将面团拉伸拉直放入锅中。油温必须控制在200；3.在炸机里炸2分钟。

练习4 1。将BakingPowder、盐、糖和加热的牛奶(或水)放入容器中，搅拌均匀，静置10分钟左右；加入面粉，揉2-3分钟(你不不一定要揉得很光滑，可以在手上擦一点油防止粘)，盖上盖子，室温放置两个小时；轻轻摩擦，稍微压平，盖上盖子，放冰箱过夜；2.第二天早上取出面团，在案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，然后切成拇指宽的条状(长度约为炸锅直径的1/2)；3.将油炸锅里的油加热至出现小气泡，将两片刀削面重叠，然后用筷子轻压，夹住两端，拉至原来长度的两倍。

拧好放入煎锅，立即用筷子滚动加热均匀。煎至金黄色，沥干多余的油。

(1)油条的油要烧热，面条放进去最好能冒泡(油的实际消耗量很小)；面条厚度1/4 cm，太厚，但里面没煎，外面太焦；热油的时候建议把面操作好，这样你就赢了煎的时候不要着急；面条放入油锅后，要用筷子快速滚动，煎均匀；明矾的主要成分是铝，所以最好不要用它。这里用发酵粉代替。

(现在食谱里很多机会都加泡打粉，只要这并不过分，有没有大的副作用，至少有没有明确的报告)；如果把面团擀成1/8cm厚的圆形面皮，中间切两刀，也可以煎成油饼；油条虽然好吃，但不建议经常吃，因为是油炸食品。吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

将面粉倒入一个大碗中，加入糖、盐和油条膨松剂。2、将水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌均匀。

3、揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟后揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜，烤3-6小时。冬天时间长，夏天时间短。

4、将烤好的面团和干面粉一起放在案板上。5、把它卷成长方形。

6、切成约2厘米宽的条。7、用手拉伸条带，并将两条条带折叠在一起。

8、用筷子按压中间的凹槽。9、烧热锅，多倒一点油。

油温八九成热时，将油条炸至浮起，颜色金黄。