大蒜是中国南方一种独特的风味食品。用陈醋、砂糖等腌制。

这样大蒜就能充分吸收两者的味道，产生一种极其开胃的零食。大蒜经过腌制后，可以减少其辣味，食用时更容易被大众接受。

但是，要腌制出一口好吃的甜蒜，还是需要一定的过程。让今天我们来教你。

腌制大蒜减肥、补钙、防癌、增强抵抗力。美容美容工艺腌制难度初学者数量未知口味酸甜准备时间几个小时烹饪时间几天。

主料：大蒜调料适量，盐适量，米醋适量，白糖适量。1.新蒜买回来后，从外面剥去一部分老皮，留下一、两层内皮。

2.切掉大蒜的根和茎，留下大约1-2厘米长。3.准备一些凉开水。

加点盐做成淡盐水，把剁碎的蒜泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。4.取出泡好的大蒜，控干。

5.按照米醋和白糖3: 1的比例，均匀的拌入糖醋水中，搅拌几次，让糖完全溶解。糖和醋的比例是任意的，喜欢甜的就多加点糖。

6.将干蒜放入坛子或玻璃罐中，倒入准备好的糖醋。盖上盖子，放在阴凉的地方就可以了。

烹饪技巧买的时候注意挑选新蒜，因为新蒜水分多，容易腐烂。有的卖家会把烂的部分切掉，和其他蒜混在一起，污垢不明显。

挑选时要仔细看，选择茎完整、无损伤、假茎的新蒜。2、一般腌制半个月后味道还不错，可以吃了。

当然，腌制的时间越长，味道越浓。如果有大坛坛罐罐的，多腌制。

你可以吃到明年新的大蒜上市了。3、这样整个大蒜腌制的时候占的空间更大。

你也可以剥下蒜瓣(don 不要剥嫩皮。这样一个一个腌制，可以节省很多空间。

4、也可以用陈醋和香醋。如果想让腌制的大蒜变白，也可以用白醋腌制，但是要用酿造的白醋。

5、也可以用红糖腌制。