变蛋是河南省独有的特色美食，但我心里觉得不应该受地域限制。地球上如此美丽的东西怎么能局限于出生地没有品尝它，它可以don’不要展示它的才华？它也许不精致、不华丽、不高档，但它依然是河南省老一辈的技术结晶，值得传播和营销。

调料：生石灰粉、碳酸氢铵、生鸡蛋。用技术专业人士的话说，就是碳酸钠(Ca(OH)2)、稀盐酸(Na2CO3)和适量的母蛋。

生石灰粉：生石灰粉与水反应得到的熟石灰，再用筛子筛出生石灰细粉。碳酸氢铵：应使用食品级碳酸氢铵。

这里的碱应该是稀盐酸代替弱电解质碱氢氧化钠溶液。外行人用美国的术语来说，就是经常用来做馒头的食用碱。

这里需要注意的是石灰粉和碳酸氢铵的比例是5: 1，这样才能做好计算。如今，制作它需要5公斤生石灰粉和1公斤碳酸氢铵。

由于调料有一定的腐蚀性，需要提前准备口罩、橡胶手套等安全防护用品。生产之初，将1公斤碳酸氢铵制成疫苗。

我们首先用沸水融化它。然后倒入5公斤生石灰粉，分几次加入少量冷水。

实际用了多少水，没有准确的比例。最后搅拌成这么细的糊状。

对于它浓稠的砂浆稠度，可以试试生鸡蛋，扔进去，生鸡蛋可以半浮在石灰粉里。拿一块木板，躺在煎锅上，做一个生鸡蛋的操场，然后撒上锯末，提高石灰粉的凝结力，防止生鸡蛋相互粘连。

然后，我们把生鸡蛋扔进石灰粉里，浸泡在石灰粉糊里，浸到足够深就可以捞出来了。用粗细铁丝和木柄锻造而成的捞生鸡蛋专用工具。

如果可以不要买，你可以自己做。它这很简单。

然后把生鸡蛋顺着木板滑下去，生鸡蛋翻过来就沾上锯末了。有多少生鸡蛋实际上是可以改变的？如果有灰，可以再加鸡蛋。

生鸡蛋不我们没有足够的锯屑，所以&# 039；我会做一个硬球，但一定要注意！一定要戴橡胶手套！否则石灰粉和强酸会腐蚀嫩手。我们把这种准变蛋轻轻放在包装袋里，扎紧袋子，在阴凉处存放7到10天。

一周后，我们把它剥下来看了看。颜色是金黄色的，晶莹剔透，轻轻往上走，我们能感受到显著的延展性和晃动感。

1.所用碳酸氢铵的生产时间不需要超过两个月。碳酸氢铵如果长期存放，可能会丢失明显的化学变化。

2.石灰粉和碱的比例是5: 1。用了多少水？自己拿主意，把它糊了就行了。

3.整个生产过程都有腐蚀。唐别忘了戴眼镜、手套和口罩，注意安全防护。

4.吃之前在袋子里洗干净，以防残留石灰粉。