芝士蛋糕是我们生活中最喜欢的甜点，也是一种营养价值很高的食物。随着甜点和下午茶的流行，奶酪已经成为我们生活中不可或缺的东西。

所以很多人只是吃过奶酪，却很少有人知道奶酪是什么，在日常生活中如何使用。奶酪有什么营养？让让我们一起学习。

1.Cheese，又称奶酪和干酪，也是直译为奶酪。是指用乳酸菌发酵动物乳或添加酶、去除乳清制成的浓缩乳制品。

奶酪本身主要由蛋白质、脂类等营养成分构成。奶酪和牛奶一样，富含钙和锌、维生素A和B2等矿物质，而这些营养物质因为是发酵制成的，更容易被人体吸收。

奶酪是奶酪的音译。在美国，有芝士蛋糕(芝士蛋糕——将芝士、鸡蛋和糖混合后烘焙而成)。

香港人叫芝士芝士，就像美国人叫豆腐一样。美国华人多，美国人比较随和，就跟着华人走了。

美国文化是强势文化，对外来文化包容，可以包容。2.奶酪通常分为加工奶酪和天然奶酪。

天然奶酪是由奶牛制成的牛奶还是山羊通过添加乳酸菌和凝乳酶，凝固，过滤掉水，在盐水中浸泡三天，然后发酵四到六个月。奶酪加工包括打碎几种天然奶酪，加热溶解，然后冷却固化。

两者的区别在于，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。此外，再制干酪含水量较高，营养略稀，但磷含量较高。

具有质量稳定、易于保存的优点，并且由于在加工过程中气味已经消失，口感好，没有令人难以接受的异味。但事实上，奶酪的味道越古怪，价格就越贵。

其实奶酪的品种有上百种，取决于所用的真菌和霉菌、乳脂量、发酵时间和不同的加工方法，可以制作出不同形状和口味的奶酪。但是，无论哪种奶酪，都是营养丰富的。

它们是浓度所以牛奶的营养也一样多。奶酪富含蛋白质、B族维生素和钙；也是高热量高脂肪的食物。

此外，天然奶酪中的乳酸菌对胃有益。奶酪中的蛋白质比牛奶更容易消化，因为它被乳酸菌分解。

在食品交换列表中，奶酪被归类为乳制品。两片奶酪(45g)相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

奶酪可以生吃，也可以熟吃，可以单独吃，也可以和其他配料一起吃。加热后，大部分会融化，变成褐色，有些奶酪会软融化，特别是加入酸或淀粉后。

奶酪饼干是一些西方人充饥的选择。奶酪和葡萄酒是法国餐中甜食之前的主菜。

奶酪也是烹饪意大利食物不可或缺的。制作意大利面和比萨饼需要奶酪。

希腊人用莴苣、橄榄和奶酪做凉拌菜。传统的瑞士奶酪火锅是冬天的暖身食品。