大家好，欢迎来到嘉味美食。今天我们用金针菇和鸡蛋来做好吃的。

首先准备一把金针菇，把根部去掉，不要，然后将金针菇掰开，再撕成一个个小朵儿，全部撕好后，把金针菇用清水清洗干净，然后控干水分放一旁备用。红椒一个先切丝，再切成小丁，切好后放一旁边备用。

小一把葱白，葱叶分别切成大蒜三瓣，切成薄片，切好后和葱白放一起备用。碗中打入三个鸡蛋，将蛋液搅散，锅中倒入油，油温六成热时倒入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋推散，然后炒成鸡蛋。

炒好后，我们把它盛出来，放一旁备用。再次起锅热油，下入葱蒜。

炒出香味后放入金针菇，用大火翻炒。刚开始炒的时候会觉得金针菇比较稀有。

非常干，我们继续炒一会儿，金针菇里就会炒出水分，炒着变软。金针菇炒软后倒入红椒丁，再加入适量的盐和生抽，用大火翻炒入味。

因为金针菇和鸡蛋本身就很鲜了，所以我们不要加入过多的调料。炒匀后倒入鸡蛋，继续用大火翻炒，炒出金针菇里面的水汽，让鸡蛋和金针菇的香味完全融合在一起，最后加入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

金针菇鸡蛋这样做鲜香下饭，还有营养，做法也是非常简单，大人小孩都爱吃。如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就我吧。