做腊鱼的时候，首先你需要准备的是一些茶油，红椒用清油去腥，蒜末和鸡精腌肉。吃的时候最好用盐水泡一个小时左右，然后放锅里煮。

以上方法比较简单，不太复杂。材料：腊鱼、冷盐水、茶油、清油、青椒、酱油、鸡精、蒜末。

做法1。因为是先腌制再熏制，吃的时候必须切成块，放在冷盐水里泡一个小时左右，这样才得不要太咸，然后放入沸水中煮。

基本上可以放心吃了(村里亲戚自己做的，没有不要放那些致癌的东西，如硝酸盐和色素).3.另外，清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几下，喷红烧酱油(颜色好看)，撒上鸡精和蒜末，出锅即可材料OK:腊鱼1条，花椒20片，桂皮1片，小葱1根，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3片。煮5分钟左右，捞出沥干水分。

4.在淀粉中加入冷开水，搅拌成浓水淀粉。5.将腌制好的鱼放入水淀粉中，使两面均匀涂上一层水淀粉。

6.将油倒入锅中，大火加热，然后加入腌制的鱼。7.将腌制好的鱼两面煎至金黄色，加入胡椒粉和桂皮，翻炒。

8.倒入红烧酱油。9.倒入开水，搅拌，翻炒。