如何检测地沟油？
1.一次地沟油进入市场，消费者应该学会感官识别。根据经验，食用植物油一般可以通过看、闻、尝、听、问来鉴别。
乍一看：看透明度。纯植物油是透明的。在生产过程中，由于碱性油脂、蜡和杂质的混入，透明度会降低；看颜色。纯油是无色的。在制作过程中，油会有颜色，因为油中的色素溶解在油中；看看沉淀物。它的主要成分是杂质。
第二种气味：每种油都有自己独特的气味。你可以在手掌上滴一两滴油，搓搓双手，当它天气很热。油臭说明质量问题，很可能是地沟油；如果它闻起来像矿物油，你可以I don’我不买。
三味：用筷子取一滴油，仔细品尝。酸油不合格，烧焦的油酸败，有异味的油可能地沟油。
听4:从油层底部取一两滴油，铺在易燃的纸上，点燃，听其声音。燃烧正常，无噪音，为合格产品；如果燃烧不正常，会产生一个吱吱声声音，且水分超标，为不合格品；燃烧时，有一个哔爆炸，说明油的含水量严重超标。可能是掺假产品，千万不要购买。
问：向商家询问进货渠道，必要时索要进货发票，或者查看当地食品卫生监督部门的抽样检验报告。
2.让让我们来看看上海向明中学的一名高中生。他发明了一种简单的鉴别地沟油的方法：地沟油由于反复使用，动物油含量高，粘度和凝固点与植物油不同。普通植物油要在零度，地沟油要在8摄氏度凝结。把买的食用油放在温度8左右的冰箱里。如果凝结，就是非法食用油。这种方法比较简单实用。
