1.肥城白菜产区：肥城白菜的主要品种北京3号，在山东白菜主产区王庄镇、桃园镇种植规模最大。肥城白菜种植面积超过8万亩，其中肥城桃园镇蔬菜批发市场是山东大型蔬菜批发市场。这个市场的白菜每年10月上市，到明年3月结束。
2.平阴白菜产地：平阴属于山东省济南市，平阴白菜也是山东白菜的主要产地之一，有永久的种植历史。平阴县种植的白菜品种也是京新3号，亩产6000斤左右。2015年价格基本维持在每斤0.12元左右。
3.胶州白菜产地：胶州白菜从名字就可以看出产于山东胶东。胶东白菜种植历史悠久，是中国地理标志产品。主产于山东省胶州、平度等地，种植面积6万多亩，是大白菜主产区之一。
4.商丘夏邑大白菜产区：河南商丘是河南省大白菜主产区，其中夏邑县大白菜种植面积已达5万多亩，主栽品种为青杂3号，亩产7000多斤，每年11月上市。
5.河北定州白菜产区：定州种植白菜历史悠久，面积达3万多亩。主要品种有黄新阳春大白菜和北京新3号大白菜。定神路有大型蔬菜批发市场，可以方便批发交易。
6.河北玉田白菜产地：玉田白菜在河北有着悠久的品牌历史。玉田县被誉为中国大白菜之乡。其主打品牌为玉田宝健白菜，耐贮、高产、甜嫩。它叫玉盘，是中国的地理标志产品。主要出口加拿大、俄罗斯、泰国、新加坡等国家。
大白菜的种植前景如何？
大白菜市场价格不高，种植情况一般，但栽培成本低，产量高，也说明大白菜种植前景可观。其次，我们也可以综合分析去年的市场情况，发现去年的市场走势并不好，所以现在大白菜的种植面积会相对减少，后期的市场价格也会发生变化；有时气候不稳定，会影响大白菜的上市时间和产量，也会引起价格变化；还有出口。目前大白菜主要出口韩国，韩国对大白菜的需求也会影响大白菜的价格。想种大白菜，一定要仔细分析，选准，抓住时机。
大白菜不仅可以单独炒，还可以加工成一些产品出售。那么大白菜可以加工成什么产品呢？
1.大白菜
先把白菜洗干净，剪去根部，剥去老叶。如果白菜不到一公斤，可以把整个白菜腌起来。将大蔬菜切成两半或四等份。将蔬菜放入沸水中焯1分钟左右，取出后放入冷水中冷却。然后取出，一层一层的放入酸洗槽中，用重石头压住，倒入清水，让水面淹没原料1cm左右。为了促进发酵，可以加入少量米汤。腌制时间随外界温度变化，温度高时腌制时间缩短，直至缸内有强烈酸味。
2.辣白菜
将大白菜老叶去皮，洗净，切成两半，用盐水浸泡两天，取出晾干水分。然后煮辣椒、大蒜、生姜等。放在热汁里，铺在大白菜夹层里。辣汁的量会根据口味而定。然后放在一个小口坛子里，把坛子口封紧，埋在地下。周围用草覆盖，留出20%的地面，用草盖紧，温度保持在4左右，20天后就可以上市销售了。
3.甜泡菜
酸菜心用布袋浸泡3-4小时，然后放入腌制槽中。每100公斤
取100公斤新鲜饱满的大白菜，切片，晾干半天，放凉，放入缸中。铺一层菜，撒一层盐，然后用石头压发酵，一般要15天。发酵好的大白菜放入装有蔬菜汁的缸中洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后将1.2公斤红辣椒粉、100克花椒油、0.5公斤甘草粉分几份混合，再加入大白菜，放入缸中。入缸时，逐层夯实。12小时后，当酸性气体向外扩散时，封住缸口，10天就完事了。
