1.鳙鱼是鲤科鳙鱼的一种，体侧扁平，头大而肥，占体长的三分之一，眼睛小，不必要，鳞片小，胸鳍长，侧上部灰黑色，腹部灰白色，两侧有许多黄黑色的不规则斑点。
2.鳙鱼是一种中上层鱼类，主要生活在中上层水域，广泛分布于我国淡水流域。在新疆和蒙古，有一种俗称鳙鱼，也就是比目鱼，因为价值极其珍贵，1988年被国家列为濒危物种。
3.鳙鱼是滤食性鱼类。主要吃浮游动物和原生动物如轮虫、枝角类和桡足类，也吃一些浮游植物(如硅藻和蓝藻)和人工饲料。它能净化水质，所以被称为净水器。
4.鳙鱼是一种生长迅速的鱼。在饲料充足的情况下，一岁鱼的体重可达0.8-1kg，而在自然的江河湖泊中，通常能见到10kg以上的个体，最大可达50kg。
5.鳙鱼是一种味道鲜美的鱼，可以用烧、炖、蒸、浸油等方法烹调。尤其是蒸和浸油。由于其个头较大，含有较多的脂肪和胶质，蒸和油浸最能体现其清淡可口的特点。
6.鳙鱼是一种营养价值很高的鱼，富含多种营养元素。具有暖胃除眩、补脑补髓、补虚疏肝解郁、健脾益肺、祛风散寒、益筋骨的功效。适用于体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良者。
鳙鱼一年能长多少斤？
鳙鱼比鲢鱼长得快。在自然的河湖里，一般能看到10kg以上的个体，最多50kg。适合肥料池养殖。在饲料充足的情况下，一岁鱼的体重可达0.8-1kg。性成熟年龄与草鱼相同或早于草鱼。在大多数地区，第一次成熟的个体需要体重超过10kg，但在两个广阔的地区，通常低于10kg的亲鱼可以产卵。产卵期多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件与鲢鱼大致相同。
由于鳙鱼市场需求大，近年来鳙鱼养殖前景相当好。为了提高以后的养殖收入，很多养殖户都开始了科学养殖。那么，鳙鱼的养殖技术有哪些呢？1.油炸长袜
以前湖泊水库鳙鱼的放养规格一般在13.2cm左右，但在现代技术条件下，要求鳙鱼为0.15-0.5kg/条，甚至1.0kg的大规格鱼种。
2.储存和库存时间
应在冬季或初春水温为5 ~ 10时进行。此时有利于鱼种的高密度运输，可以减少运输过程中的人员伤亡；鱼种和猛鱼的活动能力减弱，猛鱼对放养鱼种的危害相对减少。
3.存放处
水库宜设在水库上游的浅水肥沃海湾，避开强风和阳光，使其远离水库下游的溢洪道和泄洪洞，可减少放养鱼类的逃逸机会，缩短对大水面环境的适应时间，加快生长，提高成活率。
4.天气预报
选择晴天，而不是刮风、下雪或结冰的日子。
5.检疫和消毒
在放养和储存鱼类之前，必须对鱼病进行检疫和消毒。严禁放养患有传染病的鱼类。
6.小心点。
远途鱼种运到水库后，水库水要慢慢加到鱼容器里。当容器内的水与水库水温差不大时，鱼要慢慢入库。鱼种入库后，放养人员要站在仓库旁边或船上，用桨轻轻搅动仓库内的水，慢慢带动鱼种游向大水面。
