酸奶是我们平时喝的一种乳制品。酸奶营养价值很高，可以帮助消化，促进肠胃蠕动。

平时家里可以用纯牛奶做酸奶，用来做酸奶的菌种也很多。最常见的有双歧杆菌、乳酸链球菌等。

做酸奶的时候，只要家里有酵母就可以做。当然，制作酸奶时也可以用现成的酸奶作为发酵菌。

什么样的细菌可以用来制作酸奶？双歧杆菌、乳酸链球菌、嗜热链球菌和保加利亚杆菌都可以用来制作酸奶。酸奶的制作方法如下准备3盒鲜奶和1杯酸奶。

2、用开水烫容器约1分钟。主要原因是灭菌可以克服乳糖不相容。

有些人对鲜奶中的乳糖过敏，吃了鲜奶后会出现腹泻、小腹、消化不良等症状。新鲜酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖分解，预防乳糖不耐受。

所以乳糖酶不足的人可以安心食用。提高免疫力的女性本来就比较弱，如果后天得不到加强，就会经常生病。

这时候女性可以通过喝酸奶来提高免疫力。因为酸奶中含有乳酸菌，可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。

能够降低胆固醇酸奶含有3-3羟基-3甲基戊二酸和乳酸。经常喝酸奶可以明显降低胆固醇，从而预防老年人心血管疾病。

可以预防便秘和细菌性腹湖。酸奶中产生的有机酸能增加肠道蠕动，刺激胃液分泌，抑制癌细胞增殖，对癌症治疗有一定作用。