很多人都喜欢吃串串，制作方法也有很多种，喜欢吃的人可以尝试学习，这样就可以自己做出好吃的串串了。自己做的串串可以保证身体健康，避免外卖不安全的串串和食材不放心。

串烧的做法和配方呢？配料：川椒、花椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、酱油、姜、葱配料：嫩鸡腿、乳鸽(两个视汤量而定)、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肚油：猪油、黄油、菜子。另起锅，放植物油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；肉烂了，汤就有颜色了，最后三次去腥。

汤料制成辅料：金针菇、香菜、青笋等。(长沙的食材种类很多，各种肉菜都有)。

风味：蒜泥或香油翻炒带汁。生产程序盐水生产。

大火翻炒锅，植物油煮至六成熟，再煮郫县豆角(先瘦)？酥，迅速加入姜米和花椒，炒香，立即加入鲜汤。然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。

煮沸后，去除泡沫形成盐水。2、主要材料。

洗菜，切兔子腰、鳝鱼和鸭肠切成2厘米长、宽的正方形；切肚子和猪的喉咙分成大约4厘米见方。午餐肉切成4厘米见方的薄片；将蔬菜切成约3厘米的薄片。

用洗好的竹签，把菜搓成三四十克左右的一串。3、熨烫。

把盐水放在大火上，让它保持沸腾。各种菜都用竹签串烫，根据不同菜的火候来煮。

4、浸渍。做好的菜放在盛有辣椒粉和炒盐的盘子里，根据自己的口味蘸辣椒和盐。

不管蘸不蘸，它这或多或少取决于你。问题及解决方法：成品没有煮熟。

麻辣烫用的主料应该是比较容易熟的。不要使用不易烹饪的原料，如鸡翅、鸡爪、鸭爪、牛肉等。

鳝鱼、带鱼菜的烹饪时间也要长一些。唐烹饪这些原料时，不要摇晃得太多或太快。

掌握好火候，就不会有不熟的问题。烤串的制作有很多配送，喜欢吃烤串的人可以自己做，这样可以保证烤串的美味。

但是在制作烤串的时候，很重要的一点就是要注意食材的选择，注意这个问题，避免因为食材的选择而影响口感。