很多人都很喜欢龙虾，龙虾也是生活中常见的海鲜产品。龙虾的肉质非常嫩，富含蛋白质，对身体非常滋补。

龙虾的烹饪方法多种多样，味道和食材也有关系。龙虾的食材也很讲究，可以根据个人喜好搭配。

但是在制作龙虾的时候，也要注意食材用量的控制。1.麻辣小龙虾。

将洗净的小龙虾(每份重1.3kg)倒入已烧至六成热的色拉油中，快速炸至小龙虾呈红色生(此时小龙虾肉约六成七成熟)。取出控油。

锅烧热，加入色拉油约250克、辣椒酱30克、豆瓣酱30克、蒜泥10克、辣椒粉10克、干花椒10克、姜15克、蒜15克，炒香，加入1.5公斤高汤，加入10克白糖、盐、味精、鸡精调味，烧开，然后倒入小龙虾烧开，中火煨10分钟-。2.蒜蓉龙虾将小龙虾(每只重1.2公斤)洗净，用七刀切虾法，倒入烧至六成热的色拉油中，炸至小龙虾呈红色，肉七成熟。

取出并排出剩余的油。锅内放入底油加热，加入350克蒜蓉酱，倒入抹好油的小龙虾，加入10克盐、味精、鸡精、20克糖和600毫升啤酒，盖上锅盖小火炖10-12分钟，在煮开的蒜蓉酱上加入30克浮油，倒入5克香油，撒上5克香菜。

3.13香辛料小龙虾1.3kg洗净，放入七成热的油锅里上油。锅上火，将菜籽油100克烧至五成热，将姜片50克、蒜籽50克炒熟，将干辣椒50克、干花椒30克、郫县豆瓣50-80克炒至麻辣，然后加入小龙虾炒匀，撒入十三香粉15克炒匀，加入啤酒600克，调料(小葱5。