黑木耳是我们经常吃的一种食物。它的营养价值比较高，有清除体内废物的作用。

炒黑木耳比较常见，炒的时候一定要提前泡好。另外需要注意的是，最好用温水泡，提前泡4到5个小时，才能完全泡透。

炒的时间不能太长，比较适合爆炒。时间长了会影响黑木耳的营养价值。

1.原料：大白菜、东北黑木耳。配菜：洋葱一个，胡萝卜一个，辣椒一个。

2.调料：大豆油、盐、胡椒粉、五香粉、糖。3.木耳需要提前5个小时泡好。

我早上泡冷水，晚上做饭。洋葱去皮切丝备用。

4.取两片白菜叶，洗净，切片。将黑木耳掰成小花，和白菜片一起焯一下。

5.配菜胡萝卜去皮切片，胡椒去籽切片。卷心菜太凉了，不能晒干。

6.热锅放一勺植物油，爆香花椒，炒锅放入洋葱，再放入胡萝卜片翻炒。胡萝卜硬了，一定要先翻炒。

7.将黑木耳、白菜、辣椒放入锅中，加入少许五香粉、一勺酱油、半勺盐、一勺白糖，翻炒几下。营养黑木耳含铁丰富，常吃黑木耳可补血养颜，使皮肤红润有光泽，预防缺铁性贫血；2、黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病；3、黑木耳中的胶质能吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质并排出体外，从而清胃通便；4、它还具有帮助消化纤维状物质的功能，可以溶解和融化头发、谷壳、木屑、沙子、金属屑等意外难以消化的异物。

因此是采矿、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。5、对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用；6、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强体质的豁免权。

经常食用可以防癌抗癌。