中秋节快到了,这是一个合家团圆的节日,中秋节也有吃月饼的传统习俗。随着现代社会的发展,月饼的吃法多种多样,馅料也多种多样。
而且很多人更喜欢吃冰镇月饼,因为与传统月饼相比,冰镇月饼更好看,味道更好吃。这时候也需要学习冰皮的方法和配方。
将牛奶、植物油、糖粉一起倒入,搅拌均匀。2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中,搅拌均匀。
然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入,边倒边搅拌,直到搅拌均匀。3、用细筛过滤混合水浆料两到三次。
之后过滤,静置半小时左右。4、后放入烧开的蒸锅中,大火蒸25分钟。
记得在表面盖一层保鲜膜,把水蒸气放进去。趁热搅拌蒸好的面糊,冷却后使用。
5、将冷却的冰皮面糊和准备好的馅料分成等份,以6:4的比例分配冰皮和馅料。就像做一个63g的冰皮月饼一样,冰皮分成一份38g,馅料分成一份25g。
6、手上沾一点油炸糯米粉,防止粘手。把冰皮放在手掌里,压平。
将馅料放在冰皮上,用冰皮包裹。7、在月饼模具里撒一些炒好的糯米粉,把包好的面团放进月饼模具里,压出月饼的形状。
你我们结束了。