馒头是生活中常见的美味。因为包子的馅是各种蔬菜和肉的混合物，营养非常丰富。

不同人做的包子不一样。有的人做的馒头白软，有的人吃起来硬而不软。

其实做包子是有技巧的，怎么才能做出来又白又软呢？这里如何让包子变得又白又蓬松。面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉。

其中，高筋和低筋面粉一般用于制作面包和蛋糕，中筋面粉适合制作馒头。一般超市里没有标注的散装面粉都是中筋面粉，可以用来做中式糕点。

面粉酵母粉发酵：这个省事，适合初学者。一般500克面粉可以加5克酵母粉。

酵母粉先用温水煮，再加入面粉中。面粉和水的比例也很关键。

一般三四十度左右可以用温水和面，冬天水温可以适当高一点，因为烤面团的最佳温度是30度左右。面粉与水的比例一般为2: 1，不同面粉的吸水能力不同。

也可以根据面团硬度适当调整。揉面的时候可以加点猪油，馒头会更白更香。

冬天在面团中加入一些糖，可以促进面团快速发酵。揉好的面团必须用湿布盖上，醒发约1小时。

面团甚至有芝麻大小的蜂窝眼，面团就做好了。如果面团没有发起来，可以在面团中间挖一个小洞，倒入2小杯白酒，静置10分钟，面团开始发起来。

蒸好的馒头放在蒸笼里，用冷水煮，水里可以放适量的盐或橘皮。盐可以促进发酵，橘皮可以提味。

如果老馒头蒸后发黄，可以在水里加点醋，然后把馒头放在锅里10分钟，馒头就变白了。蜂蜜不用酵母发酵时，可以用蜂蜜代替。

加入500克面粉和250克水，加入两勺蜂蜜，揉成均匀的面团。这种方法发酵时间稍长，需要4到6个小时。

往面团里加些啤酒。啤酒也含有发酵成分。

揉面的时候可以用啤酒代替一半的水，包子会特别软。