香辣鱼是一种特殊的美味。做麻辣香鱼的时候，要注意调味的顺序，掌握好煮的时间。

时间过长，鱼可能会坏掉；如果时间太短，鱼可能会煮不熟，煮不熟的鱼口感不好，鱼自然不够新鲜。麻辣香鱼是当地的特产，那么它属于哪里呢？做法：编辑主料：一条鲜草鱼尾约两斤的麻辣香鱼主料：豆腐、香菇、木耳、猪骨汤调料：息县豆瓣、花椒、干海椒、葱段、姜片、蒜片、泡红辣椒、少许香料(甘草、香叶、山奈、砂仁、豆蔻、草果)、酱油、黄酒。

豆腐(魔芋更好！)、香菇、木耳铺在砂锅里做底料；洋葱切段，姜蒜切片；炒锅放植物油，烧至六成热，放入花椒、干海椒略炒，再放入息县豆瓣。当西洋菜呈金黄色时，加入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。

加入骨汤，移入砂锅，加入香料，滑成鱼块。汤再次煮开后撇去浮沫，微煮，沥干。

2.这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；3.花椒和干海椒的量要足，泡红辣椒也不能省略；4.骨头汤可以不能被水代替；5.香料要少放，香味在上面若隐若现。不要用丁香、白芷、八角、肉桂等芳香的材料。

在香料中，以免篡夺主人的角色。6.鱼的温度很关键！它可以不要煮太久。

麻辣香鱼】原料：两斤多的草鱼调料：生姜六片、土豆一个、金针菇一袋、大蒜四头、麻辣香鱼调料一袋、香菜少许、食用油、高度白酒、高汤、小葱。制作方法二将鱼片放入盆中，放入卤汁袋、料酒、姜片，土豆切片。

2、用筷子搅拌均匀，然后放入冰箱腌制半小时以上；3、锅热后加入食用油；4、热油，将姜片、蒜放入炒锅，倒入调料酱包，炒香；5、加入薯片，炒几分钟；6、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；7、放入腌制好的鱼片，烧开后放入金针菇和小葱，烧开后放入香菜。制作方法三主料：草鱼辅料：芹菜、葱、香菇、干辣椒、姜、葱、花椒、料酒、香叶、草果、桂皮、茴香、八角调料：豆瓣酱(麻辣油)、酱油、胡椒粉、玉米淀粉。

麻辣香鱼做法草鱼宰杀洗净，切成小块，与食材同煮。2、将洋葱、芹菜和蘑菇切片。

3、干红辣椒洗净，用剪刀剪成小块，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片。4、炒锅放油，放入姜、葱、干红辣椒炒香。

5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。6、加入高汤或清水烧开，加入生抽、糖和红烧肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。

7、在砂锅底部铺上洋葱、芹菜和香菇。8、汤烧开后，移入砂锅，再次烧开，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，微煮。

9、炒锅放油，将花椒、辣椒放入冷油中用小火煎至微焦，趁热将花椒、辣椒、油淋在鱼上。提示花椒和辣椒的用量要根据自己的口味来放。

2、配菜可以根据自己的喜好搭配。营养鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；2、鱼富含硒。

经常食用有抗衰老、美容保健的功效，对肿瘤也有一定的预防作用。3、对于体型偏瘦，食欲不佳的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃滋补。