黄鲣鱼又名白鲣鱼，是一道传统名菜，色香味俱全，属于浙菜。加工精细的舟山黄鱼鲣鱼，白、圆、鲜、咸，蛋白质丰富，脂肪适量。

具有开胃、清火、生津、活血的功效。黄鳝生姜炖，可用于女性产后不足。

黄花鱼叉烧是浙江定海人民用来招待客人的最有特色的美食之一。1.准备黄鱼和五花肉。

2.将黄花鱼用水泡软，去咸味，去鳞。3.把肉切成2厘米的条，然后切成1厘米的段。

4.放入锅中用大火炸去水分，再用中火。5.切洋葱和姜。

6.锅里的肉炸成油后，把油倒入另一个锅里。7.加入葱姜炒香，加入酱油，加入料酒和糖，翻炒。

8.倒入开水，中小火慢烧。9.此时去掉鱼头和鱼尾。

10.将黄花鱼切成段。11.原来猪油是热的。

12.将鱼块放入油中炸熟，捞出备用。13.锅里的肉烂了，就放在鱼里慢慢烧，直到锅里还有少量汁液。

关火，从锅里拿出来。(鱼是咸的，可以不可加盐)食用功效：味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；滋肾养阴润燥；主要用于治疗发热，津液损伤，消渴，消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，虚劳，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。

煮猪肉汤喝下去，可以紧急补充津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产。