三文鱼和虹鳟鱼可以通过以下特征来识别：1。质地和颜色三文鱼：脂肪含量高，色泽橙黄，表面白色花纹较白，线条较宽，边缘模糊。

2.粗细：虹鳟鱼：脂肪含量低，线条细，边缘硬，即红白明显。三文鱼：肉质较软，通常切成厚片(约0.7cm-1cm)。

虹鳟鱼：肉比较硬，所以有嚼劲。一般切得很薄(0.3-0.5cm)。

3.光泽：三文鱼色：看起来油亮有光泽。虹鳟鱼：它黑暗中的光明(中国人不我不喜欢这样，所以许多虚荣浅薄的中国人更喜欢鲑鱼。

4、尝三文鱼：脂肪很多，所以肉质感觉比较丰富，有一种入口即化的感觉。咀嚼的时候会有一种肉不断挤压牙齿和口腔的感觉。

虹鳟鱼：它它更有嚼劲，但它它脂肪少，味道也不香。5价格三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼市场价在80-100元/斤左右。

虹鳟鱼：国产虹鳟鱼价格在30元/斤左右。6肉色三文鱼：挪威三文鱼脂肪含量较高，颜色为橙色，表面白色花纹较白，线条较宽，边缘模糊。

而加拿大三文鱼脂肪含量相对较低，肉色偏红，表面白色花纹不明显。虹鳟：脂肪含量低，线条细，边缘硬，即红白明显。

总而言之，价格便宜，肉色微红，生鱼片薄，脂肪纹理窄而清晰，还有三文鱼刺身带暗沉肉面的更可能是虹鳟鱼。