水煮蛋可以补充营养，调节免疫力，保肝明目。1.补充营养：用开水冲的鸡蛋一般味道不错，营养价值高。

它们含有蛋白质和多种营养物质，可以为身体补充营养，适合体质较弱的人食用。2.调节免疫：用鸡蛋煮水可以更好的起到调节免疫的作用。

它含有大量的卵磷脂，用于缓解疲劳，提高记忆力。3.护肝明目：煮鸡蛋可以起到更好的护肝明目的作用。

含有氨基酸和微量元素，容易被人体消化吸收，从而更好地起到护肝明目的作用。