其实猪心可以烹饪出美味的食物，有很好的养血安神的功效，增强心肌营养。特别适合体弱多病、心血管供血不足、长期失眠的人食用。

可以选择直接炖，但是要注意去腥。一、猪心炖原料：猪心1颗，鲜人参2根，枸杞子10g，姜片2片，矿泉水0.5l。

1茶匙盐和少许糖。1.剖开猪心，飞水，洗净，挑干净白筋；将蝎子洗净；将鲜人参洗净。

2.煮沸矿泉水，加入猪心和姜片，略卷，刮去沫。3.将所有材料一起放入锅中，放入姜煨45分钟，然后加入调料调味。

二、做法：猪心150g。香油1克，熟猪油20克，味精2克，精盐3克，葱10克，姜2克，碱灰适量。

混合猪心用碱灰和麻油揉5分钟。搓出粘液后，用清水冲洗3 ~ 4次。

洗净后放入器皿中大火20分钟，取出后用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；洋葱切段，姜打匀备用。2、将猪油、葱、姜放入器皿中，再放入牛肚片、盐，加足水，中大火煮40分钟至牛肚烂透，加入味精。

三、预防措施：猪清洗的时候一定要清洗s心。切好后用清水浸泡半小时，往水里滴点高度白酒，放血后倒掉，换水泡猪又是心脏。

肉质鲜嫩，焯水时微热。