牛筋长在牛身上这是牛背上的两条主要肌腱连接全身肌肉的背部。因其质地坚硬，烹饪困难，数量稀少(一只成年牦牛只需300克板筋)，不易收集，价格昂贵，一般被丢弃。

自从新疆羊肉串上市后，牛筋大量出现在我们的餐桌上。盘锦作为一道菜起源于韩国。

举世闻名的韩国烤肉以牛肉板筋为主要原料，后传至东北。勤劳的韩国人把板金发展成了一种休闲食品。

板金独特的纤维组织使其味道鲜美有嚼劲，迅速风靡东三省。牛筋以蛋白质为主，含少量氨基酸；所以牛筋的营养价值可能不会很丰富；2、其实牛筋主要不是体现在它的营养上，而是因为它好吃有嚼劲，越嚼越入味，所以受到很多朋友的喜爱。